黄酒是尽人皆知的一种饮品。其实，在中医处方中，黄酒既是药引子，又是丸、散、膏、丹的重要辅助材料。黄酒酒精度只有15度左右，多是用糯米酿制而成的。黄酒以其低度、醇和的酒性和独特的养身价值受到广大消费者的喜爱，特别是在传统中医学上的应用，更体现了其良好的保健养身功效。一、养生用酒的特点研究表明，以酒浸药，不仅能有效溶解成分，便于人体吸收，加上酒性善行，可宣通血脉，有效引导效能抵达部位，进而提高药效。同时，久渍不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。当然，不是所有酒都适合作药酒。养生酒要发挥非凡妙用，医家制方、药材精良固然重要，合适的酒基更能使药效锦上添花，发挥到极至。由于酿造工艺的不同，养身用酒主要分为二类：一类是发酵酒，它由各种含淀粉或糖类的物质，经过酿造发酵、过滤而成，如绍兴黄酒、葡萄酒等，发酵酒一般酒精含量较低，多在20%以下；另一类是蒸馏酒，它由淀粉或糖类经过发酵形成酒醅、蒸馏而成，如烧酒（绍兴糟烧）、大曲酒等，一般酒精含量较高，多在40%—60%。二、如何品味酒质的优劣呢？古人用“闻、品、色、感”四字来概括。所谓闻，就是用鼻嗅，如果是好酒，气味醇香、强烈，闻后使人轻快而高爽；如果是差酒，则较为刺鼻。所谓品，就是比较口味，好酒应是“酒甘如乳，姜辛、桂辣、蜜甜、胆苦，悉在其中”；所谓色，就是观色泽，好酒应是“酒色漂漂，与银光一体”或“色似麻油”般匀稠；所谓感，即用手插入酒瓷中靠手感来判断，“以手内瓷中，冷、无热气”者优。总之，好酒应“清澈如水晶，香纯似幽兰”。只有具备了上述特点的佳酿，才能配制出药效卓着、色香味俱全的养生酒。作为黄酒的杰出代表，绍兴酒以卓绝的品质享誉于世。而会稽山绍兴酒更是绍兴酒中的佼佼者。创始于1743年的“会稽山”，迄今已有267年的历史。会稽山绍兴酒中还含有大量的固形物，如功能性低聚糖等。每升酒中固形物含量高达15克—70克，这些糖能有效改善肠道微生态环境，降低血清中胆固醇及血脂水平，，预防多种慢性疾病的发生。而会稽山酒中所含的丰富B族维生素，如维生素B

1、B

2、尼克酸、维生素E等，适量长饮，具有美容养颜的效果。会稽山绍兴酒中还含有γ—氨基丁酸和硒、锌、铁、铜、镁、锶、钼等20多种对人体有益的微量元素。γ—氨基丁酸是一种非常好的生理活性物质，具有、改善脑功能、增加记忆、神经及提高肝、肾机能等多种生理活性，有益于人体健康。绍兴酒酒性温和，集醇厚、甘顺、柔和、鲜爽于一体，甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味调和，酒体和谐中庸，与中华文化相得益彰，无疑是药用酒的上乘之选。每天饮用一、二两黄酒可以化瘀，预防血栓及心脑血管疾病的发生，从而起到养生保健、舒筋强身的保健功效。目前，饮酒已从简单的享乐提升到了追求深层次的精神愉悦体验。而黄酒独特的感官享受，丰富的味觉层次，色、香、味三位一体造就的美感体验，而黄酒承载的和谐、中庸文化的极至境界，与消费者的健康诉求和感性需要较为吻合。