跟着这份吃喝地图，去会会全魔都的侍酒师们（外滩篇）

有的餐厅好吃，但你只能喝到鲜榨果汁和王老吉。

有的餐厅好吃也有酒单，但是看不懂，还是得点鲜榨果汁和王老吉。

但是有的餐厅，不仅好吃、有专业酒单，还有亲切可靠颜值高的侍酒师来帮你点酒，让美食和美酒搭配得天衣无缝，省心、专业、有格调，这就很完美了。

该去哪里才能遇见传说中的侍酒师？有哪些高逼格的餐厅有专业侍酒师坐镇？品乐为你精心打造了一份全魔都的侍酒师地图，带着这份地图去喝酒吧！

我们的第一站，是坐拥十里繁华和璀璨江景的外滩——新潮旧梦在此交替，这座聚焦世界目光的东方地标，自然也汇集了一批高大上的顶级餐厅。

跟着这份吃喝地图，去会会全魔都的侍酒师们（外滩篇）

这些餐厅的侍酒师中，有的已在侍酒领域做了超过十年，拥有扎实的实际操作功底，有的游历世界美食美酒，对当地风土了如指掌……都是业内不可多得的才俊。

1.上海半岛酒店

在《上海米其林指南2017》中，半岛酒店一举拿下了三颗星：逸龙阁荣获米其林二星餐厅，而艾利爵士餐厅亦被评为米其林一星餐厅——成为中国内地首屈一指的同时拥有两家米其林餐厅的酒店。

①艾利爵士餐厅

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【餐厅】：艾利爵士餐厅是上海最顶级的法餐厅之一，主营新派法式欧陆菜，菜品细致讲究，单是餐前面包就有不少丰富种类。室内布置以中式的古董摆设和漆制家具为主，兼以西方古典装饰，格调奢华而充满艺术气息，再配上窗外、露台上的外滩美景，唯有“高级”二字可以形容。

【酒单】：艾利爵士餐厅的酒单在2017年中国年度酒单大奖中获得了三杯奖。酒单上云集了来自多个知名产区（包括勃艮第，波尔多和香槟）标志性酒庄的葡萄酒，以及顶级的甜酒系列。另外，酒单上的杯卖酒选择也十分惊艳。

②逸龙阁

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【餐厅】：逸龙阁餐厅由米其林星级总厨邓志强领衔，主打精致粤菜佳肴和现代创新的中餐。餐厅的招牌菜有：番茄浓汤过桥龙趸球，蜂蜜黑豚肉叉烧和金腿皇帝蟹炒饭等等。另外，餐厅还设有一个别具特色的“厨师之桌包房”，透过房间的玻璃窗，宾客可以观赏到邓志强师傅和他的团队一起烹制菜品的过程。

【酒单】：逸龙阁的酒单同样也在2017年的中国年度酒单大奖中获得了三杯奖，酒单中包含了许多可与餐厅菜品相得益彰的经典葡萄酒。

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侍酒师 Kobe Hou 侯俊佚

Kobe可能是上海最幽默、最欢乐和最时尚的侍酒师了。和印象中沉稳内敛的侍酒师不同，Kobe非常乐于展现自己与众不同的活泼个性，他认为：“优秀的侍酒师能利用自己丰富的经验满足客人需求、不断给客人提供新鲜、喜悦感并且营造难以忘怀的用餐经历。”

（关键词：“热情欢脱”，“2015中国侍酒师大赛亚军”，“2015最佳澳洲葡萄酒侍酒师”，“首届侍酒师服务挑战赛冠军”。）

餐厅信息

① 艾利爵士餐厅

地址：上海市黄浦区中山东一路32号8楼

电话： 021-23276756

人均消费：1105 RMB

② 逸龙阁

地址：中山东一路32号半岛酒店内2楼(近北京东路)

电话： 021-23276742

人均消费：689 RMB

2.NAPA Wine Bar & Kitchen

【餐厅】：NAPA Wine Bar & Kitchen 纳帕西餐厅始创于2007年，是上海第一家注重葡萄酒文化的高端餐厅，酒单在当时已拥有近800个Label，在上海可谓无人能及。2013年迁址南外滩22号，一栋优雅的百年历史建筑内，迷人的香槟主色调大气雍容，尽显优雅贵族风范，餐厅位置独特，可观赏浦江两岸风景，修缮后的浪漫拱廊，更增设多张双人景观位。

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【酒单】：NAPA Wine Bar & Kitchen是葡萄酒爱好者的天堂，酒单连续8年荣获《葡萄酒鉴赏家》杂志的“Best of Excellence”奖项，提供超过800种的葡萄酒，杯卖酒更是精选了包括中国在内的、来自世界各地的葡萄酒，甚至囊括了五大名庄和滴金酒庄，可谓面面俱到。

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餐厅总经理及葡萄酒总监 Edward Lee 李国成

Edward在吉隆坡近郊出生，曾任职于吉隆坡东方文华酒店、喜来登酒店，还担任过丽星邮轮的餐饮副经理，有过一段漫长的“海漂时光”。Edward加入NAPA餐厅已有6年，撰写的酒单曾多次获得多项酒单大奖，成为中国最受瞩目的酒单制作人。

（关键词：“个性开朗”，“科学家般的好奇心”，“金牌酒单制作人”。）

餐厅信息

地址：上海市黄浦区中山东二路22号2楼

电话：021-63180057

人均：500元

3.Hakkasan

【餐厅】：始创于伦敦的Hakkasan被誉为“全球最具影响力的中式餐厅之一”，自从2014来到上海之后，一直是沪上高级粤菜餐厅的翘楚，常年“一座难求”，菜品的中式血统中“注入了许多西式创意”，在这里用餐极有情趣：闻得到茉莉花香氛，听得到精心搭配的背景音乐，还看得到浪漫光影和外滩美景。

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【酒单】： Hakkasan的酒单从葡萄酒文化、葡萄栽培到前卫风格的酒款都有涉及，一直是各类酒单大奖的获奖常客。酒单的框架独特，不以国别和葡萄品种分类，而是按照酒款之间隐形联系为链接点，把特征鲜明酒款划分为不同的主题（比如“好奇之藤：独特之酒”，“地狱感：葡萄酒的风土人情味“等）。用专业评委的话来说——“这不仅是一份酒单，更是一本极富想象力的读物”。

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首席侍酒师：James Teng 邓尹琛

James来自于马来西亚的华人家庭，精通中文、英语、粤语和马来语四门语言，曾经当了好几年园艺师，还是伦敦 Kingston University 的景观城市学硕士。“跨界“做了侍酒师之后，在专业领域中凸显了许多独特的设计师的风范。

（关键词：“2016年中国大陆最杰出侍酒师“，“完美主义”，“严谨理科思维”。）

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Senior Sommelier：Felix Zhang 张凤智

Hakkasan另有一位新锐侍酒师Felix，入行2年的他极有天赋，去年还获得了“2016侍酒师大赛季军”。此外，侍酒师团队中还有Teresa Shen（Junior Sommelier ）、 Patrick Wang,、Walter Liu。

餐厅信息

地址：中山东一路18号外滩18号5层

(近南京东路)

电话： 021-63215888

人均消费：674 RMB

4.罗斯福色戒餐厅

Roosevelt Sky Restaurant

【餐厅】：罗斯福公馆的“色戒”餐厅位于Roosevelt家族名下一座新古典主义风格建筑中，它的名字让人联想到张爱玲小说中旧上海的摩登风范，在这里用餐，仿佛穿越回旧时光的繁华中去。餐厅丰盛的菜式融合了欧洲高档食材，提供意大利特级火腿，以及来自于法国、挪威、加拿大、美国以及中国南海等地的优质海鲜。

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【酒单】：罗斯福公馆具有全上海最大的酒窖，酒单展示了众多来自世界各地的知名(以及小品牌的）葡萄酒生产商，不管是“经典”、“膜拜”，还是小众的“酒农佳酿”，统统都有涉猎。酒单上的新世界酒款也引人注目，还收藏了一系列顶级的波尔多年份佳酿。

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侍酒师 King Wang 王逢源

出身于旅游专业的King，一毕业就在迪拜的7星级帆船酒店工作，因为酒店的酒水窖藏非常丰富，于是开始了葡萄酒的学习。回国后来到罗斯福，踏上了侍酒师的行业，不到两年，就在“2015年中国最佳法国酒侍酒师大赛”获得了季军，极具天赋。

（关键词：“勇于尝试的阳光男孩”，”2016上海侍酒师挑战赛亚军”。）

餐厅信息

地址：中山东一路27号罗斯福8楼(近北京东路)

电话：021-23220800

人均：812 RMB

5.Jean-Georges

【餐厅】：提起魔都的高级法餐厅，老饕们第一个想起的可能就是Jean-Georges！作为名厨 Jean-Georges Vongerichten 在纽约之外首间以其名字命名的餐厅，Jean-Georges 自开业以来，就以其创新的菜式，丰富的藏酒以及无微不至的服务成为上海当代高端餐饮的典范，菜品上既忠于保留食材精华又善于探索不同食材组合, 并大胆运用亚洲风味香料以及出人意料的味觉组合，把经典法式菜品提升到更为明快和现代感十足的境界。

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