很多人问我一个同样的问题，如何酿制好一瓶好酒？说白了这个问题简单也很简单，说它复杂也很复杂，首先我们要对好酒有一个定义，可能有时候认为自己觉得好喝是好酒，而对于绝大多数人来讲，如雷贯耳的是浓香型的五粮液，酱香型的茅台。首先你要做出好酒，那你要知道什么是好酒。

【1】有人说酿酒很简单，只需要把粮食蒸熟，加入大曲之后，放入一个坑中，密封一两个月，拿出来用席子一蒸，蒸出来的酒就是纯粮白酒，然而有些小作坊就是这样酿出来的白酒，当然白酒是由粮食转化而来的，但是它的工艺并没有想象中的那么简单。任何一个环节出现问题，都有可能直接影响酒的质量，对于生产者而言，传统而成熟的生产工艺，以及熟练的操作，严格的质量控制，是能生产出好酒的基础条件！

【2】当然想要酿好一瓶好酒，还有一个非常重要的因素，那就是环境，白酒生产看似门槛非常低，很容易掌握，只有那些业内人士知道，要生产出好的白酒，适宜的生产条件必不可少的，所谓的适宜，就是环境的，温度，湿度，水分，土壤，等等条件要适宜酿酒微生物的生长，然而这些微生物就是酿酒的关键所在。

【3】当然中国产量最大，品种最多的浓香型白酒，就是典型的采用了我国特有的传统工艺生产的酒，在漫长的发展过程中，经过长期的生产与酿酒环境的微生物的长期培养，形成了独特的酿酒微生物区系，而且因为传统的生产工艺，也令那些多粮浓香型白酒生产主要依靠于，酿酒微生物代谢以及所产生的酶所催化的各种酶促反应而得以进行，因此空气与自然环境的有利微生物，种类和数量直接影响到，多种粮食的浓香型白酒的产量和品质。

【4】俗话说得好，一方水土养育一方人，古人道，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。当然酿酒也是如此，每个地区之间甚至相邻企业之间都有着品质性的差异，那么什么样的环境条件有利于酿酒呢？首先我们来看一下，各大名酒企业都坐落于比较偏僻的地区，有的甚至被崇山峻岭所围绕，而这些地区的环境都有着这些共同的特点，植被茂密，降水丰富，水系发达，湿润潮湿，气候适中，春夏秋冬，四季分明，这些良好的条件，为好酒的生产，提供了必要条件！