说起国内白酒市场，浓香型白酒目前占据了半壁江山，因其绵柔的口感，馥郁的香味，受到众多消费者的喜爱。

从白酒市场占有率来说，光是浓香型白酒就占了七成。全国十七大名酒浓香型白酒就独占九席，销量最大、流派最多、受众最广。可以说，每三杯白酒下肚，就有两杯是浓香型白酒。

四川蜀窖酒业地处天府之国成都，也是浓香型白酒主产区之一。浓香型白酒虽然受众量大，但了解其多种香味特点的朋友并不多，为解决大家的困惑，蜀窖酒业向大家介绍浓香型白酒的香味特点。

窖香：浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气，“千年老窖万年糟，好酒全靠窖池老”，唯有窖池经历时间的洗礼，才能让酿造的浓香型酒散发醉人香气。

粮香：白酒的原料香，有的是单粮，即高梁。还有的是多粮，即高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。这些香气呈现出来的香味就是在自然状态下，大家就能感知到的香气，比方说家里蒸煮的高粱、大米、玉米的香气。如果添加酒精就会有杂气，甚至刺鼻感，远不及纯正粮食酒的自然韵味。

曲香：粮食中的淀粉和蛋白质被制曲微生物作用以后产生的特殊的香气和它们在高温时转化产生的香气就形成了曲香。有点像干豆豉的气味，再有点像小麦经过烘焙的香气，而且是以复合的香气表现出来，赋予浓香型白酒“空杯留香”的特点。

糟香：坚持原料把控，杜绝劣质原料，方可让糟香味自然扑鼻。它包括投粮和辅料本身的香气，指投进去的粮食和糠壳（碾压大米之后的谷壳）。这些物质和母糟通过微生物作用以后的产物的气味，共同形成了糟香。糟香的香气，有窖香混杂在里面，也有发酵之后的醪糟的香气混杂在里面，它是一个复合的气味。

陈香：白酒是经过储存后香味物质的一种升华。白酒在储存的过程中，其成千上万的有机化学物质不是静止不动的，它们一直在不停地运动变化，会产生新的物质。其中就有能让我们非常愉悦的陈香，有的酒它的醛香非常好，它和陈香在一起形成有点类似老衣柜打开的木香；有的酒粮香非常好，它和陈香在一起形成我们说的粮陈；有的酒由于时间太长的原因，微微有一点油酮味，它和陈香在一起形成我们说的油陈；还有的近似于非常好闻的中药的香气。