初次喝酱香酒的人，不仔细品尝，会感觉平平，不好喝，甚至会有排斥的心里，当你仔细品尝后，那种自然的酒香，只有酱香纯粮酿造才会有的香味，细细品尝你才能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。（其它香型白酒，特别是新工艺白酒只有简单的一种酒精的香味，而不像优质纯粮的白酒那样五味俱全）。

然而，你再慢慢用心体会，酸、甜、苦、辣、涩，又不会那样特别突出，这正是优质酱香型白酒讲究的五味协调，平衡法则。一切都那么的自然与柔和，这才是正真的好酒。

优质酱香型白酒在口感上具有不可逆的特点，习惯了优质酱香型白酒的口感之后就难以再接受其它香型白酒的口感。

这些品类特征早已被消费者所认知，是公认的好酒！许多人亲身体会后都这样说：刚开始喝酱香酒不喜欢，喝过几次后，喝其他酒就没有意思了。只有觉得喝酱香酒才好喝了。的确很多人喝过几次酱香酒后都离不开这样的口感了。