酒中风物多，酒中芬芳浓，酒中自有千杯万盏饮不尽的醇厚滋味，酒中自有千秋万代说不尽的厚重底蕴。此时此刻的我们正站在湍急向前的历史长河最前方的浪头之上，让我们循着千百年传承未断扑面而来的酒香，沿着历史长河溯源而上，再做一次寻微探幽直见本真现实的回顾。

观千秋，访古史。遍数历朝历代，若问古时哪一朝代的酿酒售酒行业最为兴盛发达？最准确的答案恐怕只能是明代了。其他的答案诸如商周时期、汉代、唐代和宋代虽然也都有一定的道理，但总归是都没有明代来的贴切。例如我们之前也多番讨论过的，商周时期也确实存在国阶段性的酒文化兴盛，但是彼时的酒文化兴盛风气主要是由上到下传播，商周统治阶层极为推崇的祭祀之风是商周时期酒文化盛行的源头，这种从上到下的风气必然无法在社会大范围广泛流行开来；从另一个方面来说，商周时期总体上还处在青铜器时代，而直到战国时期才得到广泛使用和推广的铁器和牛耕技术才是农业社会进入较为发达的阶段的标志，在商周时期生产力水平低下，精耕细作还未实现的情况下，粮食作物的产量是很难突破自给自足上限的，所以不管是上层统治者出于维护其封建统治的目的而长期维持“禁酒令”，还是普通百姓现实生活粮食存量的情况，酿酒和售酒行业都不可能得到充足、自由的发展。种种表现自有其根源，汉代、唐代和宋代酿酒和售酒行业发展有限也各有其根本性社会缘由，在此就不一一阐释。

让我们回归正题，酒杯中的大明风华为何是历朝历代最为兴盛发达的。这要从政治、社会、文化多方面铺展开来说。明末的顾炎武在《日知录·酒禁》中提到，明代既不征收酒税，又无关于饮酒的禁令，民间都以酒为日常的生活必需品，就像早饭晚饭一样不可缺少。同时，各种名目繁多的酒令和行令方式盛行于明代各种类型的酒宴上，总结推广这类文化知识的书籍也纷纷出现。酿酒作坊和烧锅作坊遍及城乡，除专业经营的以外，农村的田家也多在丰年酿酒以供自家饮用，甚至有些做其他买卖的小本生意人也以造酒为辅助盈利的手段。资本主义萌芽的出现，更是将这种风气长期维持下来。

酒杯之中，有琼楼玉宇神仙境界，有山野长河隐者长啸，更多的其实是市井繁华中黎民百般千样尽苦尽欢的平淡生活。