懂酒人士对着一杯美酒“品头论足”：酸度、单宁、甜度...

那么，刚入门的小白要怎样才能品尝出专业人士描绘的美妙味觉，全民酒仓9师妹带你解锁新技能。

葡萄酒品鉴内容范围比较广，包括视觉、嗅觉、味觉....今天9师妹主要讲味觉部分。

品鉴品鉴，最重要的是我们需要先认识品鉴最重要的器官：舌头。人类对于食物的感受、美味的体验都均来自于舌头上丰富的神经触觉，舌头味蕾分布如下：

那么，也就是说，我们品鉴葡萄酒需要慢品，步骤如下：

第一步：微微入口、充盈感受

入口1-2毫升，含在口腔，微仰头使酒杯里边的酒液缓慢微量流入口腔,让酒液在舌尖停留一到两秒钟，然后由舌尖（甜味区）到舌边（咸味区、酸味区），并平铺于舌面和舌根部，然后再用舌鼓动酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜等味蕾细胞进行全面辨味......

第二步：缓缓咽下，回味酒香

入口三秒左右，将口腔中的余酒缓缓咽下，这时候闭上嘴巴，用鼻腔呼气，判断酒的后味与回味，后鼻腔香气的优雅度以及香气（风味）的上扬等，是判断酒体（单宁）的高低重要指标。

涩感可以通过舌面在口腔内移动摩擦来体会。

再次检查入口时可增大入口量，以重复检查鉴定酒体(单宁)的回味。

第三步：直抒感知，品赏辅助

根据自己的感官品评体验进行判断，刚开始初学者品鉴的时候，对味觉的感知度偏低，可以在品鉴的第一二步的时候，勾选下以下的品鉴表格，帮助加深对葡萄酒的味蕾感知。

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