一杯马天尼,摇匀,不要搅拌

作者:吃酒ChiJiu 时间:2022-12-15 阅读:530

马天尼 Martini,是众多鸡尾酒中,最有名气的了。


在007系列电影,詹姆斯·邦德只要出现在酒吧,最爱喝的就是马天尼 。


邦德轻啜一口马天尼,手拥美艳女郎的场景,让很多中国男性深深向往。


不过,也因此,让他们记住了,“马天尼”三个字。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


更不用说,周星驰在《国产凌凌漆》的开头部分,站在猪肉摊边上,缓缓举起一杯马天尼,一个风度翩翩、带着忧伤的猪肉佬,让人印象深刻。


这些镜头,伴随着电影的传播,让“马天尼”深入中国人心。


甚至在某些人意识中,马天尼就是等于鸡尾酒。


是吗?


下面,郑小獭我就来揭开马天尼的神秘面纱。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


1


邦德马天尼


我总是喜欢把007电影中的马天尼,叫做邦德马天尼。


虽然,并没有这个名字。


“A dry martini,Shaken, not stirred!” (一杯干马天尼,摇匀,不要搅拌!)


这一句是007电影中,邦德的经典佳句。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


邦德还过说,


“Just a moment. Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it’s ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?”


(等等,三份金酒,一份伏特加,半份利莱酒,摇晃到够冰的时候倒出來,再加一大片薄柠檬皮,知道了吗?)


这就是邦德心目中的马天尼调法。


但怎么说呢?


邦德的这种配方,并不是真正马丁尼的做法。


应该来说,这是007小说的作者,伊恩·弗莱明,自创的马丁尼调法。


目的,估计是为了突出,邦德生活考究、特立独行的一面。


所以,它更应该叫做伏特加马天尼。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


伏特加马天尼的出现,无意之中,开启了马天尼的另一个发展方向,以伏特加作为基酒的马天尼配方。


而原本的马天尼,并不是这样的。


2


标准经典马天尼


一杯标准的经典马天尼,通常是这四样构成。


金酒 Gin、味美思 Vermouth、马天尼杯、橄榄或柠檬皮。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


马天尼用的原料不多,应该来说,是所有鸡尾酒中,做法最简单的。


你可能对金酒和味美思,不太了解。


没关系。


郑小獭我来简单介绍一下。


金酒,是一种中性烈酒、蒸馏酒,比较浓烈,制作工艺跟威士忌相同,通常会加入杜松子等植物性香料,来增加香气。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


因为带有的草本和香料味道,能给鸡尾酒带来多种风味,于是,金酒逐渐成为“鸡尾酒的灵魂”,用它调出来的鸡尾酒最多。


味美思,又叫苦艾酒。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


用来调马天尼的,一般都是干型味美思,味道清淡,植物、香料味较浓。


标准典型的马天尼,金酒与味美思通常是,“四比一”比例,4份金酒,1份味美思。


并不会加入,邦德喜欢的伏特加成分。


所以,当你在酒吧点了一份马天尼,望着远处款款走来的妩媚女郎,幻想着自己是“詹姆斯·邦德”时,就该醒醒了。


你喝的味道中,没有伏特加成分,也就做不了真正的“邦德”!


想做邦德,就要有“破坏”,要能“颠覆”!


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


3


“摇匀,不要搅拌”


邦德想要的马天尼味道,已经不是原来的马天尼味道。


不仅改了原来经典的马天尼配方,还换了马天尼的调法,破坏,甚至是颠覆了,马天尼的原本风味。


用鸡尾酒行家的话来说,


“邦德说的‘摇匀,不要搅拌’,是将冰块与酒液放在摇酒壶里,一起摇晃,其实是稀释了酒液,像是掺了水的酒,这还有马丁尼原始味道吗?”


不过,马天尼是一种冰饮的鸡尾酒,冰镇才能展现出它独特的风味。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


在酒吧里,如果你觉得加冰不好,可以跟酒保说,马天尼用不加冰的调法。


于是,酒保会将酒杯冰镇,或者,将酒杯放入冰柜中冷却,之后,倒入调好的马天尼,这样调出效果跟加冰的一样。


当然,你不介意,也可以选择加冰,倒入在平底杯中饮用。


4


最好点的鸡尾酒


如果在酒吧,看着眼花缭乱的鸡尾酒菜单,下不了手,我想最好点的就是马天尼,谁让它是“鸡尾酒之王”呢!


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


或者,你约了姑娘去酒吧,又想在她面前,展露下自己渊博的知识,


“你好,一杯马天尼,哥顿金酒做基酒,加柠檬皮,干,不加冰,搅拌,谢谢!”


一气呵成,活脱脱就是一行家!


不过,有时候姑娘气场太大,或者是,姑娘那天美得让你忘了台词,也不打紧,更建议你点马天尼!


而且,还是那句台词,哪怕说错了也没事!


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


为什么?


因为马天尼的调法,实在太多了!


1979年,美国出版过一本书,《马天尼鸡尾酒大全》,里面介绍的马天尼调法,就有268种之多。


马天尼并不是只有一两个配方调法,它是一个包罗万象的种类!


所以,在姑娘面前,不要怕出糗,哪怕她知道马天尼的大致调法,也不打紧,你要的是,有你个人风格的马天尼!


这才是男人的自信,就跟邦德一样!


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


5


常见的马天尼


前面讲过的标准经典马天尼、邦德伏特加马天尼,都是酒吧常见的马天尼。


这里,再重点介绍,干马天尼 Dry Martini。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


刚开始的马天尼,是甜的,用的是甜型的味美思酒,但随着西方人的口感变化,1940年代开始,逐渐朝向“干”的趋势发展。


于是,干马天尼越来越受到欢迎。


这个“干”的意思,其实是“不甜”,并非真的很“干”。


在酒吧,假设姑娘好奇,想要尝下干马天尼,还有一句行话,


“你喜欢喝多干的,金酒跟味美思,6:1,7:1?”


旁边的酒保一听,“嗯,这男人还是懂行的!”


标准典型马天尼,金酒和味美思的比例,4:1,而干马天尼的比例,逐渐朝向6:1以上。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


所以,当酒保调好马天尼,把它放在姑娘面前时,你还得提醒下姑娘,


“这杯干马天尼的味道,就像温柔的你,开了一辆粗犷狂野的悍马,它可是性情最烈的鸡尾酒之一呦!”


确实也是!


干马天尼,喝的就是它酒液的浓烈香醇感。


跟东北人似的豪迈劲!


6


柠檬皮、橄榄


当然,姑娘领教了干马天尼的“烈”味后,还会问你,


“酒杯上面,为什么会放有一片弯曲柠檬皮?”


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


这又该怎么回答?


为了好看?好玩?


都不是!


是因为,干马天尼没有太多味道掺杂,放一条柠檬片,用来增加香气,也起到装饰作用。


不过,姑娘还会发现,隔壁点的也是马天尼,为什么放着一颗橄榄,或者一串橄榄?


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


你要告诉她,放着橄榄的马天尼,就不是干马天尼了。


干马天尼上,只能放柠檬皮,而不是橄榄。


说到底,也是怕橄榄的味道太重,影响了干马天尼的原始味儿。


虽然,橄榄也是其他马天尼的标配。


7


马天尼的魅力


如果是郑小獭我,在酒吧与姑娘约会。


最后,我一定不会忘了问姑娘一个问题,


“你知道,为什么马天尼在全世界这么受欢迎吗?”


姑娘大多会摇摇头,或者,随意说出一个答案,然后,瞪着大眼望着你。


一杯马天尼,摇匀,不要搅拌


“因为马天尼,有股无法捉摸的魅力。”


“就像你一样,我每一次都想努力地猜透你,读懂你,但你却一次次给我惊喜。”


“比如你今天的这身打扮,艳丽不失知性,性感不失内敛,又向我展现出了,另一面的你!”


“每一杯马天尼,都是独一无二的,就算材料一样,配方一样,也调不出第二杯一模一样的马天尼!”


“你就像马天尼,是最特别的!”


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