大家好，我是白酒品牌库库管钢丝兄。

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众所周知，白酒是中国特产，也是全世界六大蒸馏酒之一，其他五大蒸馏酒分别是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。这六大蒸馏酒来历是怎样的？分别是什么时候出现的呢？钢丝兄综合可查询到的信息，加上一些个人推论，咱们随便聊聊。

前面咱们说了葡萄烧酒白兰地、啤酒的爸爸威士忌、战斗民族的能量补给伏特加、黑奴之泪朗姆酒，今天说说六大蒸馏酒中最后一个国外产品：金酒。

和另外五大在历史长河中慢慢演变的蒸馏酒不同，金酒的发明人、发明时间都有明确记录。是一位荷兰大学教授凭一己之力搞出的世界知名蒸馏酒，不得不说这个教授真是有点厉害！

金酒

真正了解了整个金酒的酿造方式之后你会发现，传统金酒和一个中国传统香型名酒有较为相似的工艺和经历，答案是什么，文末揭晓。

1、金酒介绍

金酒，目前世界上第一大类烈酒。酒体无色透明状，味道清新怡人，可直接饮用，更重要的使用场景为鸡尾酒调配（又是鸡尾酒？），而且使用颇多，被称之为“鸡尾酒心脏”。

鸡尾酒

我国台湾地区称之为琴酒。其中酒里有比较特别的成分来自于杜松子，因为居尔特人称杜松子为"gen"，所以这是金酒英文名“GIN”的来源；也有直接称其为杜松子酒的，对应的英文名是“geneva”。

杜松子

发展至今，荷兰、英国、美国、德国、法国、比利时等很多国家和地区都出产金酒，主要有两类生产方式：

传统法：

以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法。

其中加入杜松子的方法有三种。

第一是在酿酒原料中加入压碎成小片的杜松子，加入整个糖化发酵蒸馏环节，比较类似中国白酒中的草药入曲环节；

第二是用酒精浸泡杜松子，让杜松子的有效物质与风味都溶于乙醇，浸泡一周后重新蒸馏获得杜松子风味的乙醇；

第三是直接把杜松子用过滤网布包好放置于蒸馏器出口位置，酒体流出时浸出杜松子的有效物质与风味。

金酒蒸馏器

从上到下，不同的做法技术含量完全不同，荷兰式金酒同时使用了其中第一和第二种方式，风味更浓厚，所以不适合调配鸡尾酒，只适合纯饮。

第三种方式技术难度相对较低，这个和过滤咖啡很相似；当然，还有最简单的合成法。

合成法：

选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法。

不得不说合成法金酒和中国的露酒/液态法白酒的生产太相似了，这意味着什么老酒友都懂。

美国的混合金酒就是用这种方式生产的，所以美国金酒会分为蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类，并且在瓶底进行区别，带D字标的就是美国蒸馏金酒，大家在购买的时候一定注意分别清楚了。

从风味上看，金酒大致有以下几种

辣味金酒（干金酒）：质地较淡、清凉爽口，略带辣味，可纯饮也可调配鸡尾酒。

老汤姆金酒（加甜金酒）：就是辣味金酒加入2%的糖，获得更加甘甜的口感。

荷兰金酒：因为工艺最复杂，杜松子味道最浓郁，适合纯饮。

果味金酒（芳香金酒）：加入了水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。（此处又不知不觉想起了最近大火的“梅见”）

2、起源故事

发明时间——1660年

发明国家——荷兰（又是荷兰？）

发明人——西尔维斯

金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden：北欧名校，荷兰第一所大学，笛卡尔、惠更斯、丘吉尔、费米等世界名人在此求学。)一位名叫西尔维斯的教授(Doctor Sylvius)发明的。

荷兰莱顿大学校徽

最初老教授整这活儿是为了制造一种药剂。功效是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，

再复习下历史知识：荷兰东印度公司于1602年成立，这是史上第一间跨国公司。荷兰通过东印度公司垄断亚洲贸易长达两百年，成为17世纪最大的商业企业。而当时的远航以及殖民过程中，会遇到各种疾病的挑战。所以急需可靠的药剂解决这些问题。

东印度公司跨国航运业务

西尔维斯教授找到杜松子入酒，这也不是偶然。

首先杜松本身有很多药用价值，古埃及人用它来当消毒剂，古希腊人、我国藏族人民都曾燃烧杜松用来防止流行病传染，罗马人也用它来当做抗菌剂，用乙醇萃取植物中的有效物质，这是西方专业很早就掌握了的艺能，比如香水。

其次杜松子分布广泛，整个北半球都能找到，非常易得。这就意味着成本不高。算得过来账。太贵的东西，资本家也舍不得给一帮苦哈哈的海员使用啊。

最次，北欧有食用杜松的传统，泡菜、野味烹调与肉类炖煮都可以放杜松子，所以使用对象是非常适应这个味道，不会有抗拒感。

杜松子树

果不其然，没多久人们就发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。

但金酒能以后起之秀的身份登顶世界顶端蒸馏酒宝座，和英国国王威廉三世的大力推广有关。

几句话先交代下背景：

英国的国教是新教，这是基督教的一个分支，但英皇詹姆斯二世却信仰天主教，颁发了一系列与当时英国其他统治阶层完全违背的政策，引发了非暴力的政变——“光荣革命”。

英国的资产阶级和新贵族为了保证自身的利益赶走詹姆斯二世后，在1689年1月让信仰基督教的詹姆斯二世的女儿、女婿执政。这个女婿就是时任荷兰执政的威廉王子。即位后分别名为威廉三世和玛丽二世。

威廉三世和玛丽二世

经过詹姆斯二世的一系列折腾，英国国内不说百废待兴，也是搞得够呛，领导人第一想到的是发展经济。而无论在哪个年代，烈酒都是利税大户，国家财政的抓手之一（钢丝兄又想到了伏特加的历史，有兴趣的读者朋友可以翻阅前文），堂堂日不落帝国，怎么能没有一款流行的高度酒呢？

进口邻居的白兰地和威士忌吧，配额不多，还只是个二道贩子，有啥可自己搞的烈酒呢？英国本身不怎么产葡萄，只能看其他的酒了。

威廉三世想到了老家的金酒，酿造工艺不复杂，原料简单易得，加上老乡这个情分，搞起来搞起来！于是从上至下开始推广金酒。

为了更好地推广金酒，英国政府甚至允许商家无证生产杜松子酒，这样的结果就是大大降低了金酒的生产成本，很多资本蜂拥而至开始生产推广金酒，卖的人多了，又卖得便宜，加上政府有意引导，金酒自然就流行开了。

回过头说，金酒的发明与流行对于西尔维斯教授来说是偶然，但站在更高的角度来看，这也是历史的必然，商业的需要，价格、口感的接受度，英国发展经济的需求等等，各种机缘巧合下才有了金酒这个商业奇迹的出现。

其实中国白酒也如是。下一篇，钢丝兄终于开启中国白酒的起源故事篇章，讲一讲在东方古国中，这种变化万千令人迷醉的杯中物是如何起源和演变的吧！（喜大普奔啊，接下来看看老祖宗的东西是如何吊打老外的吧，在中国白酒的面前，洋酒无论从酿造工艺还是酒体醇厚度还是放香都不够看，不服来辩！）

文章开头所说，金酒和中国一个白酒很相似，揭晓下谜底吧，钢丝兄觉得金酒和董酒很相似。

中国老八大名酒中，董酒是一己之力开创的全新香型，在酿造工艺上依靠白酒入曲，大小曲复用双蒸的复杂工艺获得了独特的口感；而且依靠最近几年的白酒热，还获得不少拥趸，在后续我们单独来聊聊。

董酒

在考证、学习世界六大蒸馏酒起源的时候，全文收集整理了大量资料，结合个人推断，写完后发现总计文字超过3万字，篇幅过长不便阅读，于是拆分为独立短篇发布，有兴趣的朋友可关注账号，继续了解。

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