中国裸酒，揣度再三终是无法给这样一款自带东方哲学特质、“谜一样”的白酒再起一个更加直抵本质又显示其不二地位的名字。或许，我试图说出20岁的古贝春白版酒的所有秘密，这本身便是可疑且徒劳的。但是，当2019年4月山东省第81届春季糖酒会上，古贝春“双白版”的首秀强势吸睛，宣告在这个生机勃发的春天，古贝春集团白版酒“双剑合璧”正式进入“白版2.0”时代，做为一名见证古贝春白版星途的骨灰级粉丝，告诉您白版的真相便成为我欲罢不能的笔触指向。
“白版是精神的慰籍”、“白版是境界的映衬”、“白版是自信的抵达”、“白版是生活的态度”、“白版是液体的乡愁”……你当然可以说她是精神的，但“白版是品质的象征”、“白版是光瓶酒的代言”，她首先一定是物质的，是一瓶酒，一瓶在必要之外舍弃了所有外在形式的中国“裸”酒。大道至简，简到她只是酒本身，简到素面朝天，包装的作用只是等同于容器的意义;风靡八方，不可思议，一瓶“裸”酒掀起的“白版风暴”，可谓中国白酒江湖之绚丽传奇。
居庙堂之高则品其风骨中正，处江湖之远则念其朴实无华，20年间，她行走酒林，诠释着真正意义上的“低调奢华有内涵”。
走在大江南北、京津鲁冀，假如您是一位乐饮善饮者，对古贝春“白版”自然不会陌生，即便你并非资深酒徒，对可酣畅“拎壶冲”的古贝春“内招”也至少有所耳闻。
无心插柳说缘起：丽质天成
是怎样“其貌不扬”而“气质绝佳”的一瓶白酒获得消费者如此喜爱?又如何20年风起云涌为世人所熟知?这还得要从这酒诞生的源头说起。
1997年春天，周晓峰上任的第二年，古贝春酒厂以技术协作会员厂的名义派员“取经”五粮液。半年后，不负众望、学成归来的一班人，采用混蒸混烧老五甑工艺成功酿造出五粮浓香型古贝春原酒，继而研发推出自己的“北方五粮液”——五星级古贝春酒，填补了当时山东省高档浓香型白酒的空白。古贝春一改此前“门前冷落车马稀”的境遇，瞬间在齐鲁大地刮起一股“星级”旋风。喝五星级古贝春成为身份的象征，武城人有了拿得出手的拳头产品，前来参观学习的、考察交流的、洽谈业务的……酒厂一时间宾客迎门，用周晓峰的话说就是“酒厂里酒场儿多”。
好客齐鲁，礼仪之邦，无论是出门办事，还是款待亲朋，都少不了五星级古贝春。然而，喝得酒好了有面子，用的量大了费银子。时间一长，卖酒的和买酒的都沉不住气儿了。为了解决这一问题，周晓峰拿定主意大胆决策，想参照月饼等生产厂家的做法，删繁就简推出一款仅限于内部招待和坊间交流用的优质裸瓶酒，他要首开“高品质光瓶酒”之先河。斯时是1998年，春夏之交的一天，他把总工程师吴兆征叫到办公室探讨了半天，总结起来一句话：研发一款比五星级还好的代表古贝春最高品质和口感水平的光瓶酒!
千锤百炼忆研发：优中生优
“不是把五星级古贝春倒到简装瓶里那么简单。”想起当年的研发过程，吴兆征说，这里面首先就得解决定位问题，是产品还是商品的问题，是更换一下包装完事儿还是重新开发一款产品?答案肯定是后者。
分管销售工作的集团执行总经理、时任质检中心主任赵殿臣回忆说，五星级古贝春一上市就是爆款商品，在当时是高档鲁酒的代言者，品质和销量都是一流的，我们绝不可能再开发一款同档“竞品”来对付自己。所以，我们要开发的这款“白版”酒很明确是在内部招待和品尝赠送环节上的取代品，而不是在销售环节上的取代品。
有了清晰的定位，就意味着首先对这款新产品的性质进行了确认：第一，这将是一款代表古贝春最高水平的、有着同五星级古贝春酒一样高贵“血统”但却又有别于五星级古贝春酒的新产品;第二，她是内部消化的产品，而不是流通渠道的商品。
接受任务的吴兆征再次启动了“工匠模式”，他知道他必须对自己宣战，这将比五星级古贝春的研发更磨人心性。因为五星级古贝春的研发是“无中生有”的过程，而这一款产品的研发则是“有中生优”，甚至“优中生优”的过程，如同登山，一步之遥尤其艰难。老实说，对此他并不十分确信能够成功，但同时又令他觉得有几成胜算的是——至少这个产品的品质绝不会亚于五星级古贝春。
然而，条件限制是客观存在的。比如说对“好酒”标准的理解与基酒的筛选就是两大所限。什么是好酒?什么是受欢迎的好酒?“健康、好喝、不易醉、喝多不头疼”这是周晓峰给出的标准，对此吴兆征深为认同，同时又觉得这看似最低要求，其实却是最高标准，要做到实属不易。没有调查研究就没有发言权，吴兆征需要做广泛的市场调研，在市场的琳琅满目中拨丝抽茧找到“好喝”的最大公约数。而关于基酒的供应保证问题，周晓峰给吴兆征吃了颗“定心丸”——最好的原酒无限制供应。
解除了后顾之忧，吴兆征开启了漫长而煎熬的研发之路。记录那些踏破铁鞋遍寻市场、无数次的勾调实验与精细到万分之一的调配剂量等等，无疑都是苦燥与乏味的，但正是这无以为计的乏味才成就了三百六十多个日夜之后那个旷世之香的来临。
时至今日，我们仍无法详尽而准确地罗列并计算出他经历的所有失败抑或自我否定。为了给这个日后被称作“白版”的古贝春酒塑造一个集万千宠爱于一身的气质，他行走大江南北长城内外，收齐了市面上流行的苏鲁豫皖滇贵川各种畅销酒，不厌其烦咂摸对比，从中寻找辩认那抹必将独属于古贝之春的芳香;为了给这个日后别名“内招”的古贝春酒完成一次不同凡响的贵族血脉植入，他尝遍公司历年所存百罐千坛老酒新酿，不舍昼夜品评记录，从中析出那缕必将震撼酒林的王者之风。
建立，打破，再建立，再打破……酒体设计的一次次推翻与重构。确定，修订，再确定，再修订……勾调方案的一次次确定与调整。公元1999年6月1日，古贝春白版酒像个娃娃，选择了在一个昭示纯净、富含朝气的日子呱呱降临。
相时而动话嬗变：无名之名
专门的招待酒出来了，五星级古贝春就撤出了公司的食堂，再有客人来公司就餐或品鉴，喝酒的“画风”就变了：咦?原来古贝春酒厂还有自己密而不喧的宝贝。
行伍出身阅酒无数的武装部政委、师承马季笑傲江湖的曲协主席尹宝生仕途一般、酒途灿烂，曾在马季代言“古贝春百年老窖”的同一时期，主动为“古贝春十五年”倾情代言。在他身体力行的倡导下，白版酒的正确喝法在经过短暂的“小口阴湿”法之后，迅速调整到“大杯漫灌”法上来，直至演变为今天的“拎壶冲”与“壶里净”。
“白版酒确实可以多喝点”，说起喝法儿的科学性，吴兆征说，他当年开发这个产品时确定了一个很显明的研发点，以区别于高端产品的“同质化”“格式化”现象，这个“点”在行业术语中叫作“低醉酒度”，专业的解释是指“酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成影响，进而影响到正常工作、生活。”要求饮酒的体征表现为“入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适”。划重点就是“醉得慢，醒得快，不口干，不上头。”“低醉酒度”和“低酒度”完全是两码事儿，度数“足斤足两”，口感“低而不淡”，这就是直到今天仍有人感觉是“喝着度数不像，越喝越能上量”的原因。
吴兆征坦陈，“低醉酒度”是古贝春白版的风糜密码，也是他运用最为娴熟的众多“暗器”中的不二法门，从浓香白版到中度酱香，从“经典怀旧版”到“水晶之恋版”，尽管香型不同、风格有变，但如果非要找到一条共同的DNA，以使其在众多白酒品牌中有着高辩识度，那无疑就是“低醉酒度”，尽管业界至今对这一概念仍有争议，但他坚定地并用实践证明了这确实是可以通过勾调技艺来做到，这就是“变与不变之辩”。
说到“水晶之恋”与“中度酱香”，这是两款古贝春公司自去年以来陆续研发成功的一浓一酱两款白版酒，预示着古贝春步入“2.0双白版”时代，更意味着古贝春白版酒在经过了十八岁成人礼后，厚积薄发从容淡定而又水到渠成地完成了从“内招”到“白版”，从“产品”到“商品”的漫长而又利落地转身。
1999～2017，十八年的嬗变之途，一瓶中国裸酒究竟经历了怎样的风诡云谲?“白版”这个名字又从何而来?古贝春集团常务副总经理，时任策划部主任、销售总经理的张恒录了如指掌。“白版的大名，完全是社会馈赠的。”他认为，今天来看白版的包装似乎很有创意，但当年来说其实是最简单不过，就是为了让喝的人便于区分，于是就有了恐怕是业内最简约的“白标”。后来喝到的人多了，时间一长，“白版”这个名字就自然形成了。风云二十年，“无名胜有名”的古贝春白版酒成了叫得响的品牌，这倒是令古贝春人自己都始料未及的。
然而，一些小酒厂却从中看出了商机，纷纷开始推出各自的“内招酒”，甚至从“高仿”到“制假”，以次充好批量生产推向市场。结果他们赚得个盆满钵满，古贝春的打假队忙得个焦头烂额。“这就逼着我们在仿伪上开始做文章，从最初的拉环铝盖到套白铝盖、金箔防伪到现在的德国仿伪。”张恒录介绍。
道高一尺，魔高一丈，凡事有弊有利。古贝春白版酒在与外部的博弈中变强大、变规范，从废旧外箱到草纸小箱再到白版纸箱，在2016年前后完成外包装与相应知识产权的注册，从“内招”到“白版”，从“含量”到“质量”，在2017年满十八岁后完成了规范化标识，终成款款走来的气质新娘，在众望所归中迎接市场热切的目光。
尾声：时代之梦
风雨过后，心存善良，周晓峰说，古贝春人记下得唯有感恩，感恩造化赐予的一切，顺境令人从容，逆境令人坚定，过往给人经历，未来相信阳光。
大道至简，大美无言，车轮滚滚，终将向前。关于水晶白版与中度酱香白版的2.0时代，现在定论为时尚早，但我分明看见，那双剑合璧的一对儿，像越来越远、越走越高的佳人，在举目艳羡与千呼万唤中，手牵着手，肩并着肩，款款而行，拾级而上，正在走向华夏酒峰之巅……
编辑：王丹
