谈到品酒，对于外行来说也许会觉得很“高大上”，在咱们传统白酒文化里，总都只有“喝酒”而没有“品酒”。但在红酒行业，豪放的喝酒模式并不太适用，通常我们拿到一款葡萄酒，特别是一款好的葡萄酒，更多的是需要去慢慢欣赏她的优雅、品味她的独处，而不是一饮而尽。那么，对于咱们刚接触葡萄酒的众多消费者，该怎样正确品酒呢？只要做到以下几个步骤，让你全方位学会如何品酒。

第一步：看

倾斜酒杯，将其离你稍远一些， 最好能以白色或浅色为背景。看酒杯中间部位的颜色，以及酒液边缘的颜色。对于正在成熟的红葡萄酒来说，这两者的颜色通常会有明显的差别。酒杯中间部位的颜色越深，表明葡萄果皮越厚，即葡萄是一个厚皮的品种或者所在的产区有一个炎热、干燥的夏天。浅橙色的边缘提示这是一款成熟的红葡萄酒，而越年轻的红葡萄酒通常边缘越呈蓝紫色。红葡萄酒和白葡萄酒都会随着陈酿时间的延长而颜色趋于黄褐色：白葡萄酒颜色会变深，红葡萄酒颜色会变浅。在橡木桶中陈酿，或是与橡木块、橡木板接触，都会加深白葡萄酒的颜色。葡萄品种不同，颜色也不同。

第二步：闻

这是品酒中最重要的的一步。我们会把闻到的所有味道都当作香气，因为我们最敏感的品酒武器在鼻子末端。即便你从未自觉地用鼻子去闻葡萄酒，也可能会闻出一些味道， 因为香气会从口腔后部，挥发升腾至鼻子未端。味道越复杂，葡萄酒的品质越好。

尽量给味道关联上一些词，这样可以帮助你记住它们。在“常用品酒术语”中，我列出了一些与特定葡萄品种相关的品酒词，但并没有规定说，对于哪种味道你必须用哪个词来形容。事实上，新手常常比老手有更多的形容词和有趣的味道描述词，因为他们没有带着先入为主的预设而来。把词语与有着如此细微差别的、与个人敏感度及喜好有关的主观感觉体验关联在一起，是一件很难的事情。

第三步：尝一口

嘴里的味蕾会给你关于葡萄酒如下维度的感觉：

1.酸：柠檬和醋，味道都相当尖酸，或者说酸度都很高。它会在舌头两侧留下刺痛感，虽然我们的反应不尽相同。

2.甜：葡萄酒中的含糖量，可以从“难以感觉到”的1克/升，到“近乎干型”的10克/升，再到“非常甜腻的”超过100克/升。

3.单宁：单宁是一种天然保护剂，主要从葡萄果皮中提取而来，在年轻的红葡萄酒中比较常见，冷茶中也有，会让你的双颊内侧有发干、收紧的感觉。

4.酒精：酒精会在口腔后部留下一种发热的感觉。

一瓶好的成熟葡萄酒，以上这些元素会和谐地融合在一起，没有哪个元素特别突出。

第四步：回味

“收尾”或“余味长度”是衡量一瓶葡萄酒质量的重要指标。一瓶好的葡萄酒在咽下后，味道会令人回味无穷。

那些只注重工业量产的葡萄酒生产商，花了很多精力让酒闻起来很诱人，但其实味道很单调。这类酒的味道消失得很快，于是你会想要再喝一口，最后却发现并没有更多的惊喜。而一口卓越的酒，味道持续的时间要长得多，这就是它值得你多花些钱的理由。

到此，一瓶美酒就品鉴结束了，接下来就是记录评分，评分在国际上有多种标准，在此就不阐述了，我们下期再分享，感谢大家阅读，希望您看过本篇文章后，在今后遇到品酒时不会不知所措、茫然一片！