有人习惯喝冷酒，不管春夏秋冬，打开瓶就喝。这种习惯不好.应当改掉。有的人，特别是上了年岁的人，喜欢喝热酒，就是把酒壶放在碗里，用开水烫一下再喝。热酒能将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分，而且也不易醉人。

白酒中的主要成分是乙醇(酒精),但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油(高级醇)等物质，它们对人体健康有害：甲醇对视神经有害；乙醛的摄人量过多，会引起头晕、头痛。酒中的甲醇沸点是64度,乙醛的沸点是21度,当用开水加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。同时，酒在加热过程中，乙醇也会挥发些，使酒的浓度稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。因此，喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害。

啤酒在夏季可略加冷藏后喝，此时饮用，效果最佳，口感良好，给人以爽快感。在冬季，可略为加热后饮用。黑啤酒最适合春秋季节饮用，冬季饮用稍微加热也很有乐趣，会增添焦香味。葡萄酒种类较多，一般夏季低温饮用较佳，具体饮用温度如下：甜红葡萄酒12—14度，甜白葡萄酒13—15度，干红葡萄酒16—18度。干白葡萄酒10—11度，香槟汽酒类9—10度，甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒饮用的最佳温度20度左右。