昨日，烤酒匠接到一酒友来电，问到我一个酒圈子里比较隐晦的问题：“酒大师，请问什么叫做母酒啊？”
面对这个问题，烤酒匠不知道是否应该回答。毕竟有些问题会涉及到行业的潜规则内幕，甚至会触及到某些酒企的利益。烤酒匠不是没有吃过这样的亏，3月16日发了一篇《五粮液升级换代的真相》已有几十万的展现量和好几万的阅读量，最后还不是被封禁不让看了。思考再三，烤酒匠还是决定给全国酒友说说“母酒”这个本没有，但现在却真实存在的新名词。
某些酒企，卖年份老酒，酒瓶酒盒上标着20的字样。如果说这酒有20年吧，好像有点悬！如果说这酒没有20年吧，好像又说得不是太准确。为何？因为这是某些酒企玩的一个文字游戏。在基酒企业去高价买一吨20年的老基酒，拉回去与十吨甚至二十吨的新酒混兑，再灌成瓶推向市场，这酒里面就有了20年老酒的成分。你说这瓶酒该去怎么评说，说它不是20年酒体吧，它又有老酒成分，说它是20年老酒吧又似乎新酒加得太多了。这一吨20年的老酒就被某些酒企称为“母酒”。
再有某些新工艺白酒厂，到基酒企业去拉几吨固态法发酵基酒。拉回去“咚咚咚”的兑入几十吨食用酒精，再加浆降度，用香精等添加剂一调味，这就变成了上百吨可推向市场的成品酒。再灌装成瓶，堂而皇之地印上“纯粮原浆”，消费者一闻还有点粮食糟香之味，甚至还能闻到淡淡陈酒之香。您说这是纯粮还是酒精酒？这种酒企拉回去调酒的几吨固态发酵基酒，则被他们称为“母酒”。
更有甚者，某些黑心酒企在基酒厂买些固态发酵基酒回去，与食用酒精一勾兑，降度成70°左右，冒充纯粮固态基酒，再转卖给更小的酒厂去做“母酒”。这些小酒企又拿着不知道纯粮含量还有几何的勾兑酒作为“母酒”再加入酒精勾兑一次。于是，消费者又喝到了“多轮酒精勾兑”的新型白酒。
在酒行业里，拿纯粮固态发酵基酒作为“母酒”去勾调的门道可谓太多太多，烤酒匠今天只谈这些比较浅显的手段。如果再谈得深入透彻一些，估计本文又该被封禁了，岂不让我又白忙活了两小时去码字！
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