制作高档啤酒是每个啤酒制造商都非常关心的问题。优质的啤酒酿造离不开好的麦芽，我们主要来详细讲解啤酒设备中酿造啤酒选择优质麦芽的过程，让我们对酿造啤酒有更清晰的认识。

1、精选大麦：全部精选优质进口澳洲小麦。

2、浸透小麦：提高大麦的湿网含量，去除灰尘、颗粒、细菌和其他不安全物质。

3、发芽：小麦籽粒中产生各种酶，分解淀粉、健康蛋白、半纤维素等高分子物质，满足糖化的需要。

4、晒干去皮：去除麦芽中的湿气，防止麦芽变质，并有助于储存。同时去除麦芽的原味，产生麦芽的色、香、味，阻止环保麦芽的生长和酶的分解。

5、除根：根芽具有坚实的吸湿性，极易吸水，在贮藏空间内易腐烂。对啤酒的喜好和色泽也会产生一定影响，所以必须消除根源。

6、原料粉碎：原料粉碎后，提高了细节区域，易溶性物质也易浸出，有利于酶的活性，也进一步分解了麦芽中的不溶性化合物。

7、糖化：通过麦芽中的水解酶将麦芽和调味品中不溶的高分子物质分解成可溶的还原分子物质。