辛苦忙碌了一年，这顿年夜饭代表着一年的圆满完结，也代表着新的一年美好开始，吃什么已经不重要，重要的是开心、舒坦。

正如美食家唐鲁孙所说：“过年家家都是大鱼大肉，膏腴膻鲜吃得油腻腻的，待客的酒菜，以清淡适口，腴而能爽才算上选。

每个地域还有自己的地方菜，每一款酒配一道菜并不现实。

在年夜饭上，多选几款不同类型的葡萄酒以搭配丰富多彩的菜肴，是非常有必要的，这样才能最大的享受葡萄酒带来的美味，不辜负每一道菜，每一口酒。

这做起来并不复杂，说起来，只需记住“白酒配白肉，红酒配红肉”这样的基本法则，简单把年夜菜分为红烧和清蒸两类，吃到不同的菜肴时勤换不同类型的葡萄酒，就可以满足。

所以我们只需要准备三类：甜酒、白葡萄酒、红葡萄酒即可。

01 甜品类菜肴与葡萄酒的搭配

过年时节，饭桌上怎么少了甜品

当软糯的年糕与清香的桂花结合之时便得到了桂花年糕这般佳肴，寓意着年年高升日日甜。

江浙一带的八宝饭，其外形像个聚宝盆，也代表着财源滚滚、全家人团圆吉利。

若年夜饭后的甜点有红枣年糕，准备款甜酒也是不错的选择。

过年了，想喝点好的苏岱产区的贵腐酒、匈牙利的托卡伊是首选，如果想要清爽一点的甜酒可以选择半干型雷司令，二者一拍即合，并额外添加一丝微妙的回甘。喝一口你会发现葡萄酒与甜品都是这世间伟大的发明，带有无限的治愈力量。

让人不禁感叹：

生活虽苦，可是跟家人在一起，很甜。

02 红烧类菜肴与葡萄酒的搭配

红烧类菜肴绝对是家家户户年夜饭桌上不会缺席的一类菜肴，从红烧牛羊肉到丸子三鲜等。

它的基本风味以咸香为主，酱汁浓郁，颜色红亮、味道厚重，阵阵扑鼻的香味，让人食欲大增。

吃那些用浓油赤酱烧煮出来的红烧肉等菜肴时，当然要选择红葡萄酒来搭配，它们就像是天生一对。

肉中的蛋白质和脂肪可以缓解这种紧涩感，咸味可以柔化单宁。

单宁又能弱化肉菜的油腻，让肉吃起来更有滋味。

市面上常见的一些红酒品牌，像大众熟知的澳洲奔富系列、BIN 307、BIN389，国内的张裕、贺兰山都是性价比和口感不错的选择。当然也可以选择波尔多的赤霞珠与美乐混酿，西班牙的丹魄等，与红肉搭配的搭配都很经典。

03清蒸鱼类海鲜与葡萄酒的搭配

大鱼大肉，方为除夕

朋友圈里的年夜饭的C位一定有一条鱼、一些小海鲜，因要讨“年年有余”的好彩头。

海鲜类一般以清蒸白灼为主，口感香咸滑嫩，总体上偏清淡，当然首选清爽型白葡萄酒，可以搭配长相思、霞多丽、雷司令。其怡人的酸度，馥郁的香气，既不会掩盖菜品的鲜味，也不会令味蕾感到疲惫。

清蒸海鲜类，不要选单宁重的红酒，单宁会让肉质感粗糙，还会吃到腥味来。

红烧海鲜类，可以选择一些轻盈酒体红葡萄酒来搭配，如黑皮诺、梅洛等。

年夜饭，最重要的是吃的开心、喝的开心、聊得开心

虽说不同地区的饮食习惯与风俗各异，各种菜系的年夜饭和葡萄酒的搭配方式也是多种多样的，可以根据自己的喜好进行尝试，找到自己喜欢的搭配。