波特酒属于蒸馏酒吗(酱酒属于蒸馏酒吗)

作者:阿斌 时间:2023-06-23 阅读:967

波特酒不属于蒸馏酒。波特酒是一种强化葡萄酒,使用葡萄为原料发酵而得,在酿造过程中会加入葡萄蒸馏酒,可以杀死酵母,同时增加酒精含量,因此度数会比一般葡萄酒高。


波特酒属于蒸馏酒吗


波特酒是强化葡萄酒,发酵开始后,一旦葡萄一半的糖被转化,发酵必须停止。为了做到这一点,将葡萄酒与透明白兰地(一种从葡萄酒中蒸馏出来的烈性酒)混合,其中含有150的标准酒精度。白兰地中的酒精杀死了葡萄酒中的酵母,导致发酵停止,防止葡萄糖继续向酒精的传统转化。


这种强化将使剩余糖含量大大高于大多数静止葡萄酒,通常在100克/ L范围内。最终的结果是一种含20 %酒精的甜酒。


虽然波特酒以葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名,但是波特的真正产地却并不是波尔图市,而是位于流经波尔图的杜罗河(Douro)上游两岸的河谷地带。波特酒以波尔图市命名的原因,是因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。


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