Armagnac是来自法国西南部Gascony地区的高度芳香的白兰地，阿玛尼亚克是法国的第一个白兰地，据说可以追溯到公元15世纪初的700多年。如果准确的话，这使得Armagnac成为欧洲最古老的蒸馏酒之一。

尽管历史悠久，但阿玛尼亚克经常与其着名的堂兄干邑相混淆并与之相比。从表面上看，两者非常相似：它们都是来自法国西南部的葡萄酒酒，以基本相同的方式和类似的葡萄品种生产，但两者之间存在微妙而重要的差异。

阿马尼亚克和干邑之间最明显的两个区别是原产地和风味特征，阿马尼亚克来自波尔多东南75英里（120公里）的加斯科尼。干邑来自波尔多以北60英里（100公里）的夏朗德。雅文邑更浓郁，更重，更土，更深。干邑稍微更轻，更细，更有果味。

除了区域和风格之外，还有一些不太明显的方式，阿马尼亚克和干邑不同。其中最具技术性的是大多数雅文邑蒸馏一次。这种单一的蒸馏产生了更重的酒以及酒精含量更低，味道更高，比干邑（在传统的蒸馏罐中蒸馏两次）。大多数阿马尼亚克的ABV仍为53％至60％，而干邑则为72％的ABV。

Armagnac是通过蒸馏葡萄酒制成的，所以一切都始于葡萄园。白玉霓葡萄品种占了雅文邑白兰地生产藤蔓的55％左右，通常伴随着Blanc Dame，Graisse，Jurancon Blanc，Mauzac Blanc，MauzacRosé和Meslier Saint-Francois。每一个品种带来了自己独特的品质，因此品种分别收获，酿造，蒸馏和陈化，这为生产者在创建最终混合时提供了更大的自由度和灵活性

蒸馏后，烈酒在橡木桶中陈化：最初在新桶中陈化6-12个月，然后在旧桶中陈化更长时间。然后将它们混合在一起以产生所需的风味特征，然后将这种烈酒混合物转移回桶中，在那里均匀化并（如果需要）逐渐稀释至装瓶强度（通常在40-45％之间）。因为酒精随着时间逐渐蒸发，所以酒精老化的时间越长，所需的稀释度就越少，这是雅文邑的一大优势。

从这个角度来看，成熟的雅文邑​​非常“纯净”，甚至比最好的伏特加也更加纯净。桶成熟过程对于阿马尼亚克的性格至关重要，它软化了酒，加深了它的复杂性，并引入了新的香草和香料味道。许多阿马尼亚克人在利穆赞和特罗凯西斯森林的橡木桶中陈酿，但一些生产者保留了使用当地Monlezun森林所谓的“黑橡木”的传统。

阿马尼亚克地区的葡萄园生产的不仅仅是白兰地，红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒也在这里制作，而南部则是生产丰富红色马迪朗的葡萄园。