首先葡萄酒是不能有异味的，凡不属于葡萄酒本身应有的香味都是异味。

除此之外下面三重香气是正常葡萄酒的气味：芳香，是年轻酒的特质，包括花香和植物性的香气以及果香。

陈酿香，是酒成熟的特征。例如一些皮革、干草、香料、干果的香气。

橡木香，高品质的葡萄酒一般都会经过橡木桶陈酿，由于使用橡木桶时的特殊做法以及橡木桶本身的特质，经长时间存入，橡木桶的香气特质沁入酒中。如法国木桶带来的烘烤味，咖啡味，雪茄味，巧克力味，而更“甜美”的美国桶则带来椰奶的芳香。

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