酒庄历史

萨乐斯酒庄自1464年以来一直由同一家族持有。这可能在波尔多创下了由单一家族拥有一座酒庄和葡萄园的最长纪录。1464年，伯特兰·萨维勒（Bertrand de Sauvanelle）同意出租并管理这座庄园。萨乐斯酒庄在同一个家族手中的时间长达近6个世纪。

这座城堡建于17世纪早期，这在当时波美候产区是非常罕见的，因为该地区从来没有在左岸出现过这样的大城堡。事实上，萨乐斯酒庄是整个波美候酒庄中为数不多的真正的帝王酒庄之一，直到18世纪晚期才成为波尔多的一个葡萄园。

种植与酿造

萨乐斯酒庄的葡萄园占地47.8公顷，种植了73%的梅洛、15%的赤霞珠和12%的品丽珠。园中的土壤是由砂砾、沙子和土壤中的少量粘土构成的。葡萄树的平均年龄为50岁。不过，有些地块上的老藤葡萄树已经有60多年的历史了。

葡萄园之所以与众不同，不仅是因为它的面积大，还因为葡萄藤都集中种植在一个很大的地块里。有趣的是，他们在达洛城堡也拥有3公顷土地。

事实上，萨乐斯酒庄拥有波美候产区中最大的葡萄园。

他们在波美候总共拥有90公顷土地，将近一半的土地种植了葡萄藤。剩下的部分用于绿化、公园和森林。

葡萄酒是在100到180百升的传统大型混凝土大桶中酿造的和进行苹果乳酸发酵的。葡萄酒要在发酵室中放上12-14个月，然后再在桶中陈酿6个月。

酒窖只使用了5%的新法国橡木桶。剩下的30%是1年桶龄的，30%是2年桶龄的，35%的是3年桶龄的。

只有50%的葡萄酒是在木桶中陈酿的。剩下的酒在罐中陈酿的。酒庄的年平均产量为10000箱。