经数世纪的经验累积，各项专业知识和技能都有长足的进步，不过在以专业见长的葡萄酒品酒学问上却是见仁见智，因此品酒师就成为漫画家笔下最常见的消遣对象！

漫画家对品酒这件事所抱持的嘲笑态度是有原因的。毕竟喝酒、享受酒，以及手持一杯酒，表情严肃地转动酒杯、又闻又反复浅尝后将酒吐出的喝酒方式到底有哪门子关系，至今仍是各说各话。一言以蔽之，这就是“体验(perceive)”和“经历(experience)”二者间层次的不同。一种是看、听、吃、喝；另一种则是审视、聆听与品尝。两者之间最简单的区别在于脑筋以及心思的运用程度。

以音乐为例,有人可以花钱买一张昂贵的人场券到音乐厅欣赏迈尔·戴维斯(Miles Davis)、马动或米格·杰克(Mick Jagger)的音乐，但是同样的音乐在另一场合中则成为某项社交活动的背景音乐。再者，全世界每天都有数不尽的食物与饮料被吞咽下肚，其中让人吃出真滋味的到底有多少？又有多少葡萄酒被当作“食物”而简单消耗？唯有真正用心“体验”过的事物才会深深刻在记忆中。有些事物在第一眼时就令人印象深刻，而经验的累积则可以帮助我们进一步来做判断。这种理论用于品酒亦同，所谓的品酒就是在短暂的时间内集中精神，将杯中的酒和过去品尝过的酒做一比较。英国的葡萄酒专家罗伯特.约瑟夫总结了品酒的程序，一般按下面的步骤来做，在餐厅中做这些动作并不会失礼。

颜色与清澈度：观察酒液是否晶莹剔透？是新葡萄酒或是已经开始发展出红褐色？

气味：嗅闻葡萄酒香是否纯净？是哪种香气？是单纯的气味还是富有层次感？

结构与酒质：感觉葡萄酒液的口感是清淡细致或是醇厚浓烈？酒质是丰满还是稀薄？

风味：喝起来有果味吗？有香料、动物或蔬菜等味道吗？是单种风味还是多层次风味？风味随即消逝还是余韵持久？

带着这些疑问来品鉴葡萄酒是您步入品酒殿堂的第一步，下期，我们将详细介绍这些疑问用什么品鉴方法给出答案。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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