遭遇灾难现场?葡萄酒:我觉得我还能再抢救一下……

作者:圣芝葡萄酒 时间:2022-08-17 阅读:250

俗话说,人(jiǔ)在江湖飘,哪能不挨刀?


遭遇灾难现场?葡萄酒:我觉得我还能再抢救一下……


今天给大家列举一些在品饮红酒时,容易出现的意外状况,以及它们的【抢救措施】。


晕瓶


遭遇灾难现场?葡萄酒:我觉得我还能再抢救一下……


排除过度冰镇的可能,如果打开一瓶酒基本闻不到什么果香味,并且喝起来口感寡淡,它八成是晕瓶了。


所谓晕瓶是指在运输过程中,不断的颠簸使得葡萄酒的香气和口感受到影响,形成短暂的封闭状态。


★抢救措施:晕瓶的葡萄酒一般静置一段时间(3-5周)后会自行恢复。


漏液


遭遇灾难现场?葡萄酒:我觉得我还能再抢救一下……


酒液通过木塞与瓶壁之间的缝隙,溢出来,软木塞和酒标有明显的浸染现象,称为漏液。常见的漏液现象一般是由于葡萄酒长时间待在高温环境中、软木塞干燥收缩以及剧烈震动等造成。


★抢救措施:轻微漏液对酒液不会有太大影响,开瓶尝一下,如果没有出现煮熟的水果等奇怪的味道,即可正常饮用。平时保存葡萄酒记得躺着放,保持软木塞的湿润哦。


断塞


遭遇灾难现场?葡萄酒:我觉得我还能再抢救一下……


谁还没把酒塞开断过咋的?尤其是新手...不过开酒这件事,永远都有B计划!


★抢救措施:使用海马刀、尖刀、钥匙或螺钉等工具将断塞取出,再不行直接把木塞捅进去,然后用棉布或过滤纸过滤残渣,短时间内酒液的风味是不会受到影响的。详解(请戳这里)


冰冻


遭遇灾难现场?葡萄酒:我觉得我还能再抢救一下……


为了快速冰镇,一不小心把葡萄酒冻成冰块的事情你也做过吗?其实融化后还是能喝的,只是酒质多多少少会受到影响。


★抢救措施:凭自己的味觉去感受一下,能喝则谢天谢地,不能喝了就发挥想象力,废物利用吧。


酒里有沉淀物


遭遇灾难现场?葡萄酒:我觉得我还能再抢救一下……


只要不是发霉絮状物,葡萄酒有沉淀不必惊慌,这是一种葡萄酒酿造的天然产物——酒石盐酸,对人体无害。冷浸渍发酵、陈年时间长、储存温度过低和装瓶时未过滤是它形成的主要原因。


★抢救措施:过滤掉沉淀物,或者开瓶前垂直静置,使沉淀物沉到瓶底后再轻轻的开瓶、倒酒。


软木塞污染


遭遇灾难现场?葡萄酒:我觉得我还能再抢救一下……


当你的葡萄酒闻起来带有强烈的湿纸板、潮湿地下室和发霉的味道,那么一定是被软木塞污染了,这是一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质造成的。


★抢救措施:弃酒吧,或者到购买处退换货。


臭鸡蛋味


遭遇灾难现场?葡萄酒:我觉得我还能再抢救一下……


有时候打开一瓶酒会闻到一些类似臭鸡蛋的刺鼻气息,这是由葡萄酒中的微量二氧化硫造成的。


★抢救措施:醒酒,随着与空气的接触二氧化硫会逐渐释放掉。


凭借吃货们强大的智慧,


葡萄酒灾难都不算个事儿。


/End


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