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葡萄酒品鉴常识4

闻香——品酒最重要的步骤之一。

在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味； 感受学习并记录下香气的特征和强度； 摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来； 先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气。

例如苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、绿橄榄、丁香、甘草、咖啡和巧克力等等。

第一层香气取决于葡萄酒品种，第二层香气主要来源于发酵，第三层香气来源于橡木桶陈酿和瓶内熟成，这种老酒的香气也常被称为酒香或者醇香。

葡萄酒中也会闻到不愉快的气味。像醋的气味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。橡胶味，毛皮味，臭鸡蛋味或大蒜或者葱味是硫化物副产物。有些木塞可能导致发霉或湿纸板味。

每天一分钟，轻松成专家。