马尔萨拉葡萄酒(Malsala)是源自意大利西西里岛西北部Marsala的一款加强型葡萄酒。是有悠久历史的经典葡萄酒。一度与马德拉酒和雪莉酒齐名。马尔萨拉葡萄酒由葡萄酒和葡萄蒸馏酒勾兑而成。酒体呈金黄略带棕色,口感舒爽、甘甜、醇美、气味芬芳。通常用于烹饪,能够调制出焦糖味的浓郁调味汁。不过,质量等级较高的马尔萨拉酒也能成为不错的饮用酒。
干型马尔萨拉酒是开胃酒的极佳选择,适宜冷藏饮用,适于烹饪时使用,因为它能赋予菜肴坚果味,但又不甜腻;而甜型的适宜在室温下餐后饮用。马尔萨拉酒的气味清香,并随着陈年时间越长,味道也更浓,会带有梅子和香草的味道。马尔萨拉葡萄酒口感像天鹅绒般柔软,入口唇齿留香,还有葡萄干的清甜。
你可以在大多数烹饪过程中使用马尔萨拉葡萄酒。香甜口感的酒更适合萨巴里安尼之类的甜食,或是作为调味汁淋在冰淇淋上。
马尔萨拉葡萄酒的等级:
• 马尔萨拉索莱拉珍藏/维珍珍藏:陈化十年以上仅有干型葡萄酒。
• 维珍/马尔萨拉索莱拉:陈化五年以上仅有干型葡萄酒。
• 超级珍藏:陈化四年以上。没有甜型葡萄酒。超级:陈化两年的葡萄酒。
• 优质:陈化一年的葡萄酒。
从颜色区分马尔萨拉:
• 金色:白葡萄混酿酒,是马尔萨拉酒中风味最优质的一种。
• 琥珀色:一种白葡萄与煮过的新葡萄汁(增甜剂)的混酿酒。
• 宝石红色:比较少见,一种红葡萄含量最多为30%的混酿葡萄酒。
• 干型:残糖量0~40克/升
• 半干型:残糖量40~100克/升
• 甜型:残糖量100+克/升
常见香气有:烩杏、香草、罗望子、红糖、烟草等。
侍酒指南:
• 适合餐后甜酒酒杯
• 窖藏13~16℃饮用最佳
• 无需醒酒
• 产地价格约为17美元
• 窖藏5~25年
近似口感的葡萄酒推荐:马德拉酒,帕罗科塔多雪莉酒酒,阿蒙提拉多雪莉酒酒。
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