马尔萨拉葡萄酒（Malsala）是源自意大利西西里岛西北部Marsala的一款加强型葡萄酒。是有悠久历史的经典葡萄酒。一度与马德拉酒和雪莉酒齐名。马尔萨拉葡萄酒由葡萄酒和葡萄蒸馏酒勾兑而成。酒体呈金黄略带棕色，口感舒爽、甘甜、醇美、气味芬芳。通常用于烹饪，能够调制出焦糖味的浓郁调味汁。不过，质量等级较高的马尔萨拉酒也能成为不错的饮用酒。

干型马尔萨拉酒是开胃酒的极佳选择，适宜冷藏饮用，适于烹饪时使用，因为它能赋予菜肴坚果味，但又不甜腻；而甜型的适宜在室温下餐后饮用。马尔萨拉酒的气味清香，并随着陈年时间越长，味道也更浓，会带有梅子和香草的味道。马尔萨拉葡萄酒口感像天鹅绒般柔软，入口唇齿留香，还有葡萄干的清甜。

你可以在大多数烹饪过程中使用马尔萨拉葡萄酒。香甜口感的酒更适合萨巴里安尼之类的甜食，或是作为调味汁淋在冰淇淋上。

马尔萨拉葡萄酒的等级：

• 马尔萨拉索莱拉珍藏/维珍珍藏：陈化十年以上仅有干型葡萄酒。

• 维珍/马尔萨拉索莱拉：陈化五年以上仅有干型葡萄酒。

• 超级珍藏：陈化四年以上。没有甜型葡萄酒。超级：陈化两年的葡萄酒。

• 优质：陈化一年的葡萄酒。

从颜色区分马尔萨拉：

• 金色：白葡萄混酿酒，是马尔萨拉酒中风味最优质的一种。

• 琥珀色：一种白葡萄与煮过的新葡萄汁（增甜剂）的混酿酒。

• 宝石红色：比较少见，一种红葡萄含量最多为30%的混酿葡萄酒。

• 干型：残糖量0~40克/升

• 半干型：残糖量40~100克/升

• 甜型：残糖量100+克/升

常见香气有：烩杏、香草、罗望子、红糖、烟草等。

侍酒指南：

• 适合餐后甜酒酒杯

• 窖藏13~16℃饮用最佳

• 无需醒酒

• 产地价格约为17美元

• 窖藏5~25年

近似口感的葡萄酒推荐：马德拉酒，帕罗科塔多雪莉酒酒，阿蒙提拉多雪莉酒酒。

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