Calvados Domfrontais是Calvados苹果白兰地的一种风格，产自法国西北部Basse Normandie的Domfront镇的Calvados区及其周边地区。它与标准的卡瓦多斯的区别在于其高梨含量和独特的梨滴香气。它是Calvados的两个子类之一，另一个是Calvados Pays d'Auge。
风土
虽然所有的Calvados都可以由苹果和梨制成，但要想成为Domfrontais的混合酒，必须含有至少30%的蒸馏梨酒(梨苹果酒)。Domfrontais的生产区覆盖了Domfront周围的115个公社。这是一个比1550个有资格获得标准Calvados称号的公社更小，地理上更具体的地区。
这一地区的土壤被认为是造成Calvados Domfrontais风格的原因。它们通常是基于片岩和花岗岩。在这方面，各种生产规则也发挥着核心作用。
酿造
这种白兰地是用苹果和梨混合而成的。水果被挤压后，允许发酵六周，之后达到大约6%的酒精浓度(ABV)。然后，这种苹果酒在烧过木头的铜蒸馏器中蒸馏，强度约为70%。
酿制出来的酒要在桶中陈酿至少三年(比标准的Calvados多一年)，以形成复杂的口味和更顺滑的口感。成品的酒精含量至少要达到40%。
除乙醇和甲醇外，还规定了最低酒精含量(每100升450克)。这样做是为了确保“较重”的酒精(含有重要的“梨状”味道化合物)不会从液体中蒸馏出来。这可能发生在寻求更强的酒精强度和纯度的过程中。
官方的Calvados Domfrontais葡萄酒名称法包含了各种规定，以保护当地果园的多样性和健康。超过40个苹果品种和90个梨品种被特别批准使用，特别是地方品种。
与日常食用的水果相比，大多数用于生产Calvados的品种都含有很高的酚类化合物，而且酸度很低。法律甚至禁止种植至少五种苹果品种，理由是它们易患火疫病(一种果园传染的水果疾病)。
独特的、以梨为主的Domfrontais风格也受到法律的保护，条件是任何生产Calvados Domfrontais的果园必须至少有25%的梨树。这一最低比例从2016年收获时的15%提高了。
1942年，诺曼底（Normandy ）和布列塔尼（Brittany）的十个地区都被授予了他们自己的Calvados白兰地的保护名称，使他们对这个名称享有专有权。1984年，这10个命名组合形成了单一的Calvados AOC，至今仍在使用。Calvados Domfrontais的称号是在1997年引入的，以表彰这种富含梨的独特风格。
