在瓶子或杯子中发现一些结晶沉淀物

那么，担心这酒是不是假的？

我能不能喝？

今天，我们来谈谈葡萄酒的沉淀物

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沉淀有三种类型

第一种：因长期存放陈酒而引起

在葡萄酒的长期储存期间

白酒中的色素会与多糖和蛋白质等有机成分结合

胶体沉淀的形成

它又薄又黑

你不必担心这种降水

这意味着这瓶酒有一定的年份

应该是一瓶老酒！

第二种：酒石酸盐预冷结晶沉淀

葡萄中的主要有机酸是酒石酸

酒石酸是葡萄酸度的重要来源

它也是葡萄风味的来源之一

低于-5°C

酒石酸很容易形成晶体

红葡萄酒和白葡萄酒都会有这样的结晶沉淀

红葡萄酒中酒石酸的结晶

相片

白葡萄酒结晶沉淀

一般来说，尤其是在冬季将葡萄酒运往北方的过程中

这种沉淀会出现，它是结晶的

出现在瓶口、瓶底或瓶体

这种降水的发生至少可以解释

葡萄汁就是这样酿造的，质量相对来说更有保障

第三种：酒泥沉淀

通常，在葡萄酒发酵完成后

酒中的死酵母将被过滤掉

后来，一些酿酒师走上了一条不同寻常的道路

把死酵母放在瓶子里

酵母裂解后会释放多糖、氨基酸、脂肪酸、蛋白质和其他成分

然后在陈酿过程中赋予葡萄酒特殊的风味和复杂性。