中餐种类丰富，口味多样，包含了酸、甜、苦、辣、咸等。那么，中餐该怎么样来与葡萄酒进行搭配呢？

偏酸的菜肴

对于口味偏酸的菜肴来说，搭配那些与菜肴口味酸度相当或者酸度更强一点的葡萄酒将是最明智的选择。

偏甜的菜肴

对于口味偏甜的菜肴来说，红葡萄酒所蕴涵的单宁成分遇到甜味就会变得苦涩。这时搭配口味甜度相当或者甜味程度更高一些的白葡萄酒则更能明显地烘托出白葡萄酒自身的酸，使口味偏甜的食物吃起来不因为过甜而让人觉得腻口，而白葡萄酒浓郁的水果甜香又能丰富菜肴本身的香味，使两者搭配起来更增添其香甜美味的感受。

偏苦的菜肴

对于口味偏苦的菜肴来说，搭配滋味醇厚、单宁感明显的红葡萄酒不但能提升菜肴清爽的口感，回味之中更有点点酸甜的韵味，让人品尝起来余韵悠长。

偏辣的菜肴

对于口味偏辣的菜肴来说，年轻红葡萄酒其硬涩的单宁成分一遇到辣味，会让菜肴吃起来辣的刺激强度愈加强烈。而半甜型葡萄酒或甜型葡萄酒中香甜的味道会如同炎炎夏日里清凉的雨丝将满口的热辣驱散、化解开来。

偏咸的菜肴

对于口味偏咸的菜肴来说，清新爽口、酸度较高的白葡萄酒则能极好地平衡口腔中过多咸味的感受，使人在品尝这类菜肴时味蕾不因过重负担而变得钝化，从而让偏咸口味的菜肴吃起来津津有味。

在中餐与葡萄酒的搭配中，不能直接照搬“红酒搭配红肉，白酒搭配白肉”的原则，要按照菜肴的口味来选择合适的葡萄酒。