无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?

作者:圣芝葡萄酒 时间:2022-09-01 阅读:551

“辣”是许多人的心头好,即便在不太能吃辣的广州,各种湘菜馆、四川火锅、重庆辣菜馆也开遍了大街小巷。


全民吃辣的版图也一直在扩张,那么喜欢吃辣菜,又身在酒圈儿的你,就一定要知道辣味菜与葡萄酒搭配这件小事了


无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?


葡萄酒配餐的唯一目的,就是让食物与葡萄酒共同得到提升,提升用餐的感官体验。而辣味菜可以说是餐酒搭配中比较不简单的一种,来看看本酱如何带你化难为易吧!


干煸辣子鸡 & 黑皮诺


无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?


不吃辣的人,永远无法体会在一堆辣椒“小山”里寻找鸡丁的乐趣!


鸡肉本是清淡鲜美的,用上干煸的烹饪手法,使之更加入味、咸香,加重口味,可以搭配上红葡萄酒中酒体较为轻盈的黑皮诺


辣味会凸显酒的苦感和酒精灼烧感,因此适合选择低酒精度、低单宁、果味浓的红葡萄酒,这样一来酒的味道也不容易被食物的火辣给冲淡。


麻辣小龙虾 & 霞多丽半甜白


无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?


火爆朋友圈和夜宵界的“网红”小龙虾,一定要又麻又辣才好吃!一盆盆摆在面前,双手齐上阵,忘我的在掰、咬、嘬、啃中享受味蕾满足的快感。


这时候再来一杯相配的葡萄酒,岂不呜呼快哉!霞多丽白葡萄酒向来是麻小的标配,一款霞多丽半甜白就更是清凉解辣了,有清爽的酸度支撑着,清口降火,酸甜得刚好,纯净浓郁的花果味不会轻易被麻小厚重的滋味所覆盖,缓解辣感的同时还与小龙虾的鲜味相呼应,越吃越上瘾!


水煮鱼 & 长相思半甜白


辣妹子不怕辣,怕...怕单宁重...


无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?


无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?


鲜嫩的鱼肉,淋上含有爆香的辣椒和花椒的滚油,口感滑嫩,油而不腻,麻而不苦,轻轻松松下三碗饭,若是搭配上合适的葡萄酒,还能中和口腔刺激感,去腥提鲜哦。长相思半甜白的酸度高,其中又带有甜味,清爽解腻,轻松hold住水煮鱼里的各种调料味。


无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?


记得别踩吃鱼配干红这个雷区,要是轻盈酒体,果味浓的,比如佳美或黑皮诺等还好说,配上饱满辛香的干红,那只能是一口接着一口的苦涩了......圣芝珍藏要配各种红肉菜才是最拿手的哦。


麻辣香锅 & 起泡酒


无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?


各种肉类、蔬菜、融合麻辣鲜香,有浓有淡,选取喜欢的食材混搭成一锅大杂烩,香气诱人,入口酥爽。


麻辣香锅配酒当然要找“万金油”起泡酒了!尤其适合在天气热的时候喝,吃到大汗淋漓的时候,还有什么比喝冰爽的起泡酒更痛快的?追求高品味的喝香槟,想要高性价比的喝卡瓦,而只想大口吃菜,大口喝酒的,就选阿斯蒂或普洛赛克吧。


辣椒炒肉 & 半甜桃红


无辣不欢的你,怎能不知这些葡萄酒配餐的法则?


辣椒炒肉,是湖南的省菜、招牌特色菜,看似简单,据说要做出真正好吃的味道来,还需要当地精选皮薄肉厚、汁水多的螺丝青椒和肥瘦相间的五花肉才最正宗哦,香嫩清甜,而且不会太辣,非常的开胃下饭


搭配一杯冰镇凉爽的桃红半甜白,一道简单的家常菜都能出吃仪式感和幸福感来~冰凉感和甜味还可以平衡辣味带来的灼热感,新鲜香甜的草莓和石榴的果味遇上清香的青椒,真真是一种美妙的组合呀。


[今日小互动]


你觉得最有效的解辣办法是什么?(单选)


喝糖水/吃甜食


喝牛奶


喝冰水


喝醋


以上办法并没卵用或有其他妙招,欢迎在下方留言哦


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