“辣”是许多人的心头好，即便在不太能吃辣的广州，各种湘菜馆、四川火锅、重庆辣菜馆也开遍了大街小巷。

全民吃辣的版图也一直在扩张，那么喜欢吃辣菜，又身在酒圈儿的你，就一定要知道辣味菜与葡萄酒搭配这件小事了。

葡萄酒配餐的唯一目的，就是让食物与葡萄酒共同得到提升，提升用餐的感官体验。而辣味菜可以说是餐酒搭配中比较不简单的一种，来看看本酱如何带你化难为易吧！

干煸辣子鸡 & 黑皮诺

不吃辣的人，永远无法体会在一堆辣椒“小山”里寻找鸡丁的乐趣！

鸡肉本是清淡鲜美的，用上干煸的烹饪手法，使之更加入味、咸香，加重口味，可以搭配上红葡萄酒中酒体较为轻盈的黑皮诺。

辣味会凸显酒的苦感和酒精灼烧感，因此适合选择低酒精度、低单宁、果味浓的红葡萄酒，这样一来酒的味道也不容易被食物的火辣给冲淡。

麻辣小龙虾 & 霞多丽半甜白

火爆朋友圈和夜宵界的“网红”小龙虾，一定要又麻又辣才好吃！一盆盆摆在面前，双手齐上阵，忘我的在掰、咬、嘬、啃中享受味蕾满足的快感。

这时候再来一杯相配的葡萄酒，岂不呜呼快哉！霞多丽白葡萄酒向来是麻小的标配，一款霞多丽半甜白就更是清凉解辣了，有清爽的酸度支撑着，清口降火，酸甜得刚好，纯净浓郁的花果味不会轻易被麻小厚重的滋味所覆盖，缓解辣感的同时还与小龙虾的鲜味相呼应，越吃越上瘾！

水煮鱼 & 长相思半甜白

辣妹子不怕辣，怕...怕单宁重...

鲜嫩的鱼肉，淋上含有爆香的辣椒和花椒的滚油，口感滑嫩，油而不腻，麻而不苦，轻轻松松下三碗饭，若是搭配上合适的葡萄酒，还能中和口腔刺激感，去腥提鲜哦。长相思半甜白的酸度高，其中又带有甜味，清爽解腻，轻松hold住水煮鱼里的各种调料味。

记得别踩吃鱼配干红这个雷区，要是轻盈酒体，果味浓的，比如佳美或黑皮诺等还好说，配上饱满辛香的干红，那只能是一口接着一口的苦涩了......圣芝珍藏要配各种红肉菜才是最拿手的哦。

麻辣香锅 & 起泡酒

各种肉类、蔬菜、融合麻辣鲜香，有浓有淡，选取喜欢的食材混搭成一锅大杂烩，香气诱人，入口酥爽。

麻辣香锅配酒当然要找“万金油”起泡酒了！尤其适合在天气热的时候喝，吃到大汗淋漓的时候，还有什么比喝冰爽的起泡酒更痛快的？追求高品味的喝香槟，想要高性价比的喝卡瓦，而只想大口吃菜，大口喝酒的，就选阿斯蒂或普洛赛克吧。

辣椒炒肉 & 半甜桃红

辣椒炒肉，是湖南的省菜、招牌特色菜，看似简单，据说要做出真正好吃的味道来，还需要当地精选皮薄肉厚、汁水多的螺丝青椒和肥瘦相间的五花肉才最正宗哦，香嫩清甜，而且不会太辣，非常的开胃下饭。

搭配一杯冰镇凉爽的桃红半甜白，一道简单的家常菜都能出吃仪式感和幸福感来~冰凉感和甜味还可以平衡辣味带来的灼热感，新鲜香甜的草莓和石榴的果味遇上清香的青椒，真真是一种美妙的组合呀。

[今日小互动]

你觉得最有效的解辣办法是什么？（单选）

喝糖水/吃甜食

喝牛奶

喝冰水

喝醋

以上办法并没卵用或有其他妙招，欢迎在下方留言哦

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