酿酒从来不是个容易活儿：天灾，虫灾，人为过失，故意损毁——意外说来就来。 新年伊始，让我们一起看看葡萄酒跌宕起伏的酿成之路，希望新一年份能够风调雨顺……

每一次开瓶都是一个小小的胜利。从葡萄园到酒窖，每一颗葡萄在成为葡萄酒之前都会面临各种变数。幸好有坚韧不拔的酒农和酿酒师，他们孜孜不倦地照料葡萄藤，等待收获时节的来临，并将收获的果实成功酿成葡萄酒。

少有年份是完全顺风顺水的，但大部分问题都有解决的方法。不过，在极少数极端情况下，即使技艺再高超的酿酒师也无力回天。严重的天灾，虫灾的侵袭，泛滥的葡萄藤疾病和酒窖事故，有时会演变成酿酒师们的噩梦。

打理葡萄园不是个容易活儿，但只有成功将采收的葡萄运到酒窖，工作才算告一段落。

霜冻

“霜冻往往来得极为迅猛。”他说道，“而且往往发生在夜晚，会对葡萄藤造成损伤。虽然你可以一直在葡萄园生火，提高葡萄园的温度，但有时只能仰天长叹，尽最大努力降低损失。”

病害虫灾

如果你酿造苏甸，那看着自家的葡萄被贵腐菌侵染是件美好的事情，但如果你种植赤霞珠，那就郁闷了。采收季节时遭遇降雨，导致贵腐侵染了整个葡萄园。

大部分的葡萄酒疾病或霉菌可以通过喷药进行救治，但面对昆虫或是大一点的害虫，情况就比较棘手了。比如雪上加霜的是，葡萄园还遭到樱桃果蝇的侵袭。这种果蝇会撕破葡萄皮，并在果实上产卵，导致葡萄腐烂。

当葡萄进入到酒窖后，基本上能杜绝自然界的各种灾害。但酒窖也非无忧无虑的所在，其实危机四伏。

当你看到葡萄酒的酿成之路是如此坎坷，难免会惊讶为什么还会有人选择去酿酒。这条路上到处都是坑，天灾人祸无孔不入。但幸运的是，酒农和酿酒师们并没有轻言放弃，而是更加孜孜不倦地打造出美味佳酿。

因此当你下一次开瓶，哪怕只是一瓶普通的葡萄酒，也别忘了记起：它是众多人辛勤劳作的不易结晶，务必珍惜享用。