波尔多是世界上最重要的葡萄酒产区之一，不管是葡萄酒达人还是葡萄酒小白，“波尔多”这个词都是大家讨论葡萄酒时常挂嘴边的地名，熟悉它的人会详细分析产区内的各种差异，而不了解它的人可能只知道这是一个知名产区。
吉伦特河及附近的葡萄园（图片来源：www.domaines-delon.com）
从地图上看，多尔多涅河（Dordogne）与加龙河（Garonne）汇成吉伦特河（Gironde），并向西流入大西洋，形成了吉伦特河口 （Gironde Estuary），从而将波尔多划分为三大区域。位于吉伦特河与加龙河的西面和南面的区域被称为左岸（Left Bank），加龙河与多尔多涅河之间的大片区域属于两海之间（Entre-Deux-Mers），吉伦特河与多尔多涅河的北面和东面被称为右岸（Right Bank）。在这三个区域里，左岸和右岸常常被拿来比较，本文将逐一介绍这两个地区在风土条件、葡萄品种、葡萄酒风格和酒庄特点上的差异。
一、 风土条件
总体来说，波尔多的气候类型为温暖的海洋性气候。左岸由于离海洋更近，受海洋影响较大，在葡萄生长季时，降雨较多，且气候更为凉爽。这里的葡萄园土壤往往富含砾石，波尔多的知名产区格拉夫（Graves）的名字即是来源于“Gravel（砾石）”。砾石土壤拥有极佳的吸热能力，能在夜间将储藏的热量释放出来，帮助葡萄更好地成熟；同时这种土壤也较为贫瘠，排水能力出色，左岸最优质的酿酒葡萄通常孕育自这些砾石土壤。
格拉夫产区葡萄园（图片来源：www.bordeaux.com）
而右岸更靠近内陆，离海洋稍远一些，降雨量相对较少，夏季气温更高。这里的葡萄园土壤含有更多的黏土和石灰岩，其中黏土拥有优秀的持水性能，更为凉爽，可以缓解夏季高温干旱天气给葡萄园带来的压力；石灰岩则可以帮助葡萄藤扎根到土壤深处，以汲取所需的水分和养分。在圣埃美隆（Saint-Emilion），顶级酒款的酿酒葡萄往往来自产区里著名的石灰岩高地；而在波美侯（Pomerol）产区，最优秀的葡萄酒一般产自富含黏土土壤的葡萄园。
二、 葡萄品种
波尔多的葡萄酒几乎都是由两个或者更多的葡萄品种混酿而成，其中，最常见的红葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec），白葡萄品种则主要有长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）。而风土条件的差异在很大程度上决定了左、右岸最适合种植的葡萄品种。
赤霞珠葡萄（图片来源：www.estournel.com）
在左岸，赤霞珠是当之无愧的王者，这一品种果皮较厚，是一个晚熟品种，需要充足的热量才能充分成熟。因此，左岸排水与储热性能俱佳的砾石土壤非常适宜赤霞珠的生长。这里的优质红葡萄酒大多都以赤霞珠为主，再辅以少量的其他红葡萄品种进行混酿。此外，左岸还使用长相思和赛美蓉这些品种出产了一些品质非常优秀的白葡萄酒，比如佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的干白葡萄酒以及苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区的贵腐甜白葡萄酒。
右岸更为常见的黏土和石灰岩土壤则是梅洛的最爱。梅洛这一品种发芽早，成熟也比赤霞珠更早一些，因此更适合种植在持水性好、相对凉爽的黏土土壤中，以放缓其成熟步伐，积累更多的酚类物质。除了梅洛，品丽珠也受到右岸不少酒庄的青睐，在一些混酿中所占比例也较高，著名的白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）就是其中的典型。
梅洛葡萄（图片来源：www.bordeaux.com）
三、 葡萄酒风格
波尔多左岸和右岸各异的风土和偏好的葡萄品种的差异，造就了各自葡萄酒的不同风格。总体来说，左岸的葡萄酒通常更为强劲且陈年潜力出色，右岸的葡萄酒则更为柔顺均衡，能够更早进入适饮期。左岸的红葡萄酒大多是以皮厚粒小的赤霞珠为主导的混酿，通常色泽深邃，年轻时散发出黑色水果的香气，口感强劲，单宁充沛，酸度高，经过一段时间陈年之后其口感会变得更为柔顺，同时还能发展出松露、雪茄盒、皮革和香料等更为复杂的风味。
以赤霞珠为主的凯隆世家庄园红葡萄酒
右岸的葡萄品种以梅洛为主导，这一品种皮薄肉多，单宁和酸度适中，以它为主导的右岸红葡萄酒通常柔和且多汁，带有丰富的黑莓、巧克力和甘草的风味，相对更为柔顺易饮，陈年后还能发展出烟草和香料等气息。顶级酒庄以梅洛为主酿造的葡萄酒也通常有极强的陈年潜力，例如，帕克团队（Robert Parker Team）就认为2020年克里纳教堂酒庄红葡萄酒（Chateau L’Eglise-Clinet, Pomerol, France）的适饮期可以一直延续至2068年，并给了这款酒97-99分的盛赞。
以梅洛为主的克里奈教堂酒庄红葡萄酒
四、 酒庄特点
除了风土条件、葡萄品种和葡萄酒风格，波尔多左岸和右岸的酒庄在规模上也存在一定的差异。左岸的酒庄通常占地面积较广，葡萄园面积一般在50-80公顷之间，部分酒庄的葡萄园面积甚至超过100公顷。同时，左岸还有不少宏伟壮观的酒庄建筑，例如玛歌酒庄（Chateau Margaux）被誉为“梅多克的凡尔赛宫（Versailles of the Medoc）”的新帕拉第奥式（Neo-palladian）城堡、肯德布朗酒庄（Chateau Cantenac-Brown）富有英伦特色的都铎（Tudor）风格城堡以及龙船庄园（Chateau Beychevelle）富有艺术气息和有“波尔多的凡尔赛宫（Versailles of Bordeaux）”美誉的庄园等等。
肯德布朗酒庄（图片来源：www.cantenacbrown.com）
而右岸的酒庄则相对小巧，大多数酒庄的葡萄园面积不超过30公顷，比如车库酒名庄里鹏（Le Pin），在1979年刚建立时它只有大约1公顷的葡萄园，发展至今，其葡萄园的面积也不过2.7公顷左右。此外，大型的城堡建筑在右岸也要更少见一些，这里更多的是一些家庭庭院和经典的小型城堡。
值得一提的是，以上所介绍的波尔多左岸和右岸的不同都只是这两个地区的总体情况，在这两个地区内又分布着许多大大小小的产区和酒庄，它们在风土和葡萄品种方面也会存在些许差异，进而打造出风格各异的葡萄酒。波尔多葡萄酒的精彩奥妙，还等待着各位酒友们进一步探索。
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