Ayze(也写为Ayse)是一个名为vinde Savoie级别的葡萄园，覆盖了法国远东日内瓦湖以南的山区景观。这些葡萄酒与其余的Vin de Savoie产区的葡萄酒非常有特色。

葡萄品种

首先，他们是起泡的；;其次，他们必须主要由Gringet葡萄品种，而该品种被认为起源于此。 Savoie Ayze葡萄酒必须含有至少50%的Gringet，剩下的由Roussette d'Ayze和Altesse组成。

Roussette d'Ayze是当地一种种植面积约20公顷(50英亩)的葡萄，与Altesse(又名Roussette)不同。它有时被描述为与蒙德兹·布兰奇（Mondeuse Blanche）相同，或者是克隆的，但这与DNA研究相矛盾。

在Savoie的其他地区，白葡萄酒通常以雅凯尔(Jacquere)、卡塞拉(Chasselas)和阿尔泰斯(Altesse)为主。Ayze在允许产量、残余糖含量和最低酒精要求方面也与其他Vin de Savoie crus和更广泛的Vin de Savoie AOP有不同的要求。

地理

Ayze葡萄园仅限于该名称的公社。它的位置在地理上不同于其他的Savoie的葡萄酒产区，从日内瓦湖的海岸到Chambery的南部的Combe de Savoie。相反，与世隔绝的Ayze葡萄园坐落在阿尔夫河(Arve river)河岸高耸的勒莫尔山(Le Mole mountain)的南坡上。

这座山标志着日内瓦南部巨大冰碛的东部边缘。由于土壤肥沃，这个地区几乎没有葡萄树生长。

Ayze的生长条件

Ayze的葡萄园是萨瓦地区最高的葡萄园之一，海拔高达550米(1800英尺)。它们向南的一面创造了适合葡萄生长的中气候。整天暴露在阳光下有助于抵消Savoie凉爽的大陆性气候的影响。北部夏布莱斯（Chablais）山脉的存在进一步缓和了气温，保护了葡萄树免受寒冷的北风的侵袭。

和Savoie的大部分地区一样，Ayze葡萄园的土壤也是由卵石状的石灰石碎石组成的。这种高透水性的土壤——再加上该地区陡峭的山坡——提供了良好的自然排水，确保葡萄藤获得最少的水分。这对葡萄栽培很重要，因为它限制了葡萄的活力和产量，促进了葡萄和后继葡萄酒的风味浓缩。