一直以来，葡萄酒领域中关于“天然葡萄酒”的争议持续不断，但对于葡萄酒消费者而言，“天然葡萄酒”仍是一个陌生的概念。

那么，今天就给大家科普一下备受酒界瞩目的“天然葡萄酒”究竟是怎么样的一种酒。

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不加添加剂的葡萄酒

迄今为止，葡萄酒界对于天然葡萄酒的定义尚未统一。但大部分葡萄酒专家都认为，天然葡萄酒就是由有机生长的葡萄为酿酒原料，在酿造过程中尽可能少地使用化学成分和机械操作酿造而成的葡萄酒。

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源于上世纪80年代

在上世纪80年代，欧洲的酿酒师过分依赖各种添加剂来改善葡萄酒不良的口味。

但这些酿造行为引起了部分法国和意大利酿酒师的不满，他们认为这样不但会破坏葡萄酒的风味，而且还不环保健康。

因此，他们提出要在不使用任何化学添加剂的前提下酿造葡萄酒，以此来保护葡萄酒的风味免受干扰，同时保证葡萄酒更天然纯粹的口感。于是，葡萄酒发展历史上首次出现了“天然葡萄酒”这个概念。

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更天然、更健康、更环保

1.天然葡萄酒因在酿造过程中基本不添加化学成份，因此相对于其他葡萄酒而言，其风味受到外界的干扰会更少，口感会更天然纯粹

2. 天然葡萄酒的二氧化硫含量更少，所以更健康

3. 天然葡萄酒的酿造过程更环保

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大咖眼中的天然葡萄酒

关于天然葡萄酒，喜欢它的人对其赞不绝口，不喜欢它的人却对其嗤之以鼻。那么，天然葡萄酒的风味口感究竟如何呢？看看葡萄酒大咖们都是怎么说的。

《卫报》记者大卫·威廉姆斯

David Williams

欣赏天然葡萄酒需要抱着开放的心态，天然葡萄酒有不同于其他葡萄酒的酒体结构、口感以及一系列非果味的香气，这些香气在传统方法酿造的葡萄酒中很难找到。

《观察家报》记者杰伊·雷纳

Jay Rayner

我曾喝过一款天然普洛赛克起泡酒，这款酒充满农场的味道，也就是有点腐臭的味道。如果是一瓶红酒，有的人可能会喜欢这种味道，但这是一款起泡酒，这让我不再喜欢天然葡萄酒，还会让我远离这种酒。

葡萄酒大师伊莎贝尔•勒杰容

Isabelle Legeron MW

天然葡萄酒非常有意思。它的味道和口感非常真实，同时也更具有多样性，并不会过多地受到橡木桶的影响。通常它的酒体比较轻盈，也更利于消化。

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使用生物动力法种植及酿造

天然葡萄酒的酿酒葡萄必须在有机的环境下种植和生长，且大多数的天然葡萄酒酿造者会采用生物动力法来种植葡萄，因此，在一定程度上讲，天然葡萄酒的酿造都遵循生物动力法。

在酿造天然葡萄酒的过程中，酿酒师不能使用或添加任何化学成分、除草剂、灭虫剂、添加酵母和糖分等。除此之外，任何有可能损坏葡萄酒品质的机械作业都不被允许。

值得一提的是，如果使用了酵母或其他添加剂，或使用了机械作业，即使是用传统酿造法酿造出来的葡萄酒也不算是天然葡萄酒。

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有沉淀，但不影响饮用

大多数葡萄酒在酿造的过程中都会下胶和过滤，借此减少葡萄酒的沉淀；同时通过添加化学成分消除葡萄酒中的不良风味。

而天然葡萄酒在酿造过程中并不可以添加任何化学成分，也不经过滤或下胶，因此会出现沉淀，但这属于自然现象，并不会对葡萄酒产生什么不好的影响。

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天然葡萄酒的标签

那么，我们在购买的时候怎样辨别所选中的葡萄酒是否是天然葡萄酒呢？一般来说，天然葡萄酒都有特定的标签。

据了解，法国有机农业、自然和进步组织(Agriculture Biologique, Nature &Progres)已经认可并使用有机葡萄酒(Organic Wine)的标签，法国倡导生物动力学农业的网站得墨忒耳(Demeter)则主张使用生物动力葡萄酒(Biodyvin)的标签。

Biodynamic Wine

而美国葡萄酒行业内则存在自己定义的有机葡萄酒和生物动力葡萄酒两个标签的现象。

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价格跨度非常广的天然葡萄酒

由于天然葡萄酒在生产酿造的过程中需要更多的把控与保护，部分消费者或许会因此认为天然葡萄酒的价格会比普通葡萄酒的要昂贵。但实际上，天然葡萄酒的价格跨度非常广，在不同的价位区间都有其相对应的酒款。

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在哪购买天然葡萄酒？

由于天然葡萄酒变得越来越流行，因此，在葡萄酒商店或餐馆里，大家都不难发现天然葡萄酒的身影。

如果在商店或餐馆里也找不到自己中意的天然葡萄酒，大家也可以选择网上购买哦。