酒庄历史

红鱼酒庄是波美候产区历史最悠久的酒庄之一。这些葡萄园似乎曾经是由古罗马人种植的。根据波美候产区的档案记载，红鱼酒庄的第一次出现要追溯到17世纪。在18世纪的大部分时间里，红鱼酒庄都归贝尼（Bayonne）家族所有。

当时，红鱼酒庄的名声很好，是整个波美候产区的公认的前五名葡萄酒酒庄之一。19世纪末的1892年，这座庄园被卖给了杜普伊(Dupuy)家族，后者后来又把它转让给了马塞尔·伯特兰(Marcel Bertrand)。1992年，马塞尔·伯特兰(Marcel Bertrand)的直系后裔将红鱼酒庄卖给了拉布伊尔（Labruyere）家族。

这并不是拉布伊尔（Labruyere）家族第一座酒庄。自1850年以来，他们在博若莱(Beaujolais)和香槟区都拥有葡萄园。在1992年出售给拉布伊尔家族之前，红鱼酒庄的大部分产品都批量出售给了莫意克酒庄（Ets. Moueix）。收购完成后，红鱼酒庄的新主人就着手对整个酒庄进行大规模的翻修。

拉布伊尔家族的目标是竭尽所能提高红鱼酒庄的葡萄酒质量，不惜任何代价来实现他们的野心。如今，庄园由爱德华·拉布伊尔(Edouard Labruyere)负责管理。红鱼酒庄的葡萄园被重新种植，他们从葡萄园移走了赤霞珠之外，还建造了所有的酿酒设备和酒窖。

1997年，他们聘请了米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任顾问。他们还购买了更多的葡萄园，扩大了右岸庄园的规模，红鱼酒庄成为该产区最大的波美罗酒庄之一，拥有近17公顷的葡萄种植面积。2001年，超过一半的葡萄园进行了重新种植，红鱼酒庄的酿酒设施实现了全面现代化。

种植与酿造

占地17公顷的葡萄园种植了85%的梅洛和15%的品丽珠。土壤类型是沙砾、沙子和粘土，并且含有铁元素。葡萄园可以划分为三个不同的地块。最好的地块是种植在城堡附近，占地12公顷。

剩下的地块的土壤含沙较多。这些葡萄树的平均年龄接近28岁，种植密度为每公顷6000棵。然而，他们现在有一小块大约1公顷的地块种植赤霞珠，种植密度为每公顷10000棵。

葡萄酒是木桶和可温控的不锈钢罐中酿造的。有些葡萄轻微破皮，也有部分葡萄整串发酵以减少氧化和保持新鲜度。苹果乳酸发酵是在桶内进行的。不过，有一部分葡萄酒(约35%)是用微酿酒技术酿制的，也就是在桶内酿制的。葡萄酒在装瓶前平均要在50%新的法国橡木桶中陈酿15到18个月。红鱼酒庄每年生产近6500箱葡萄酒。