橡木桶是陈酿葡萄酒的容器，对于提升葡萄酒的品质具有至关重要的作用。酒庄选用不同产地、不同烘烤程度、不同桶龄的橡木桶，也是一种调配的艺术。且看世界上最大的橡木桶制造商圣哥安公司（SeguinMoreau）纳帕制桶厂2011年度优秀员工、负责烘烤橡木桶的资深技师罗森多·莱昂对橡木桶的理解。

对话圣哥安橡木桶资深技师罗森多·莱昂

问：你最喜欢制桶工作中的哪个环节？

答：当然是烘烤过程。这是在火上获得最佳橡木桶的全部可能。

问：烘烤过程是一种艺术还是科学？

答：毫无疑问，两者都是。

问：你有特别喜欢的烤法吗？

答：绝对是中度烘烤（注：橡木桶侧面通常有“中度烘烤”的英文缩写“MT”），闻起来是那么棒。采用比中度略高或重度烘烤稍小一点儿的小火，会令味道和香气表现最佳。

问：你能说说美国橡木和法国橡木制作的橡木桶有什么不同吗？

答：当然可以。美国橡木具有更强烈的香气；法国橡木比较温和，带有极好的“柔软的芳香”。