零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?

作者:葡萄酒杂志 时间:2022-08-30 阅读:765

你还记不记得,自己上一次在家做饭是什么时候?


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


自从疫情以来,每个人似乎都在家里训练成了大厨,各种美味不在话下。随着国内情况逐渐好转,餐饮业有序开放后,许多人又开始在外就餐,各类网红店门口也开始排起了长队。但想一想,还是在家做饭好呀,免去了等位的时间不说,至少做出来的食物干净又卫生。


有人会说,在家做饭真的好麻烦!准备俩小时,吃饭10分钟,做出来还不一定好吃。如果你也有这种担忧,那今天这道零出错率的红酒烩鸡就太适合你了!


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


红酒烩鸡的外文名叫做Coq au Vin。单看名字就知道这道菜和法国脱不了干系。据说,红酒烩鸡这道菜起源于法国勃艮第,因为那里的酒实在多得喝不完,于是当地人在烹饪的过程中也会加入葡萄酒,而鸡又是最常见的肉禽之一,所以就有了这道菜。


不曾想,由于味道独特且烹饪难度不高,这道菜在征服大众的味蕾的同时,也在全世界流行了起来。


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


注:图片来源于网络


德国甚至有一部电影,就是以《红酒烩鸡》命名。男主角在片中就曾用红酒烩鸡作为追女孩的杀手锏,毕竟这道听起来就很有格调,并且烹饪步骤简单,出错率几乎为零的菜肴,对于情场浪子来说可太合适了。当然,对于厨房新手也是十分友好!


接下来,就让我们跟着自由料理人韦嗯,一起来亲手烹饪一道美味的红酒烩鸡!


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


如何烹饪一道红酒烩鸡?


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


材料


鸡腿、红酒、洋葱、大蒜、土豆、口蘑、黄油、牛奶、胡萝卜、培根、法香、百里香


时间


90分钟


难度:★★


烹饪步骤:


1.


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


提前用红酒将鸡腿浸泡一夜,让鸡腿肉染上酒红色和葡萄酒的香味。捞出鸡腿肉沥干,这碗红酒千万别倒,做菜的酒挑最便宜的就可以;


2.


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


准备蔬菜,洋葱和口蘑切大块,胡萝卜削皮,再剥几瓣大蒜;


3.


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


先煎培根,煎到焦脆逼出油脂,不用洗锅,用底油继续封煎鸡腿上色;


4.


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


倒一点橄榄油,爆香大蒜,依次加进洋葱、口蘑、小胡萝卜,炒软炒香,加盐调味,把煎上色的鸡腿重新回锅,码在蔬菜上;


5.


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


前面腌肉的红酒,全部倒进锅里,再加一点清水没过所有食材,丢一束百里香,撒上脆培根,大火煮开后,转小火煨45分钟,最后大火收汁,加一块黄油让酒汁变浓稠;


6.


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


炖鸡的时候,可以做个土豆泥当配菜。土豆洗净后带皮水煮,压成泥后撒盐调味,拌入黄油和一小杯温牛奶,再刨上黑松露;


7.


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


简单摆盘:先盛一勺松露土豆泥,加上炖好的鸡肉和蔬菜,淋一勺红酒酱,撒一把切碎的荷兰芹,最后刨上几片黑松露,红酒烩鸡就完成啦!


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


那么,学会了这道菜,你想第一个做给谁吃呢?


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


文章转自公众号《造洋饭书》


原文略有改动


图 | 造洋饭书


编 | Estela


零出错率的红酒烩鸡,你想做给谁吃?


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