前两天接到后台友友的私信，他拿出一支2006年，保质期15年的红葡萄酒问我还能不能喝了。其实很多喜欢喝红酒的朋友可能心里都有这个疑惑：红酒跟其他饮料食品一样，也会有过期一说吗？今天就着这问题一次性说清楚，记不住的话就赶紧点赞收藏吧！

什么是保质期？

在一些葡萄酒的背标上，我们常常能看到“保质期10年”或是“15年”的标注。这其实是我国《食品安全法》对预包装食品的标签的强制规定。不过，根据2011年发布的《预包装食品标签通则》（现行）中的豁免规定，酒精度大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。因此，目前市面上葡萄酒的中文背标上，有标示保质期的，也有未标示保质期的。

不过对于葡萄酒这类酒精饮品，广泛定义的“10年”保质期并不能体现葡萄酒保存能力的上限，因为葡萄酒中的酒精可以杀死细菌，在保存得当的情况下，出现变质的可能性非常小。对葡萄酒而言，关注它们的适饮期与陈年潜力才更为重要。

什么是适饮期？

葡萄酒的适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期。简单来说，这是一个关乎葡萄酒“好不好喝”的概念。就像人一样，一瓶优秀的葡萄酒也会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。

上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺，或者香气没有那么复杂。

成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期，紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期，这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态。

巅峰过后，葡萄酒的果香就会渐渐褪散，口感也随之变得寡淡。

这里特别说明一下：世界上绝大部分葡萄酒在装瓶后1-2年内就会达到适饮期，而一些好年份的名庄好酒则可能需要陈放20-30年方可渐入佳境。

错过了适饮期的葡萄酒还能喝吗？

如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。

葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少实际参考意义。只要保存得当，葡萄酒并不容易变质

那么红酒如何正确保存呢？

酒架保存

一般要用酒架、酒柜、酒窖，对普通人来说，用酒架来保存红酒是最实用的，能保持通风，气温较低。

保存的温度和湿度

红酒保存的温度一定要低，在12摄氏度左右，湿度要达到55%－65%。

平放是最好的方法

这样软木塞可以和红酒接触，长时间保持湿润。竖着放会让软木塞变干，空气就会进入，红酒就容易变质。

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