你好,我是葡萄酒里面的异类 -「冰酒」

作者:红酒时代网 时间:2022-08-30 阅读:819

冰酒(Icewine)是大自然的馈赠,是在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒,是一款难得的美味佳肴。特别是冰镇过后,那种甜而不腻的感觉立马就能驱赶热气腾腾的夏日~


你好,我是葡萄酒里面的异类 -「冰酒」


作为一名十足十的甜渣党,一提到甜性葡萄酒,非「贵腐」和「冰酒」莫属。毕竟在甜渣党心里,他们是如同「拉菲」、「奔富」一样神圣的存在。


冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的,葡萄中含糖量越高,葡萄串结冰所需要的温度就越低,因此也就越难得。所以糖度越高的冰酒等级就越高。


你好,我是葡萄酒里面的异类 -「冰酒」


冰酒是口感最容易被中国人接受,适合东方人饮用,冰酒是酒里的“白雪公主”,它是在葡萄树上自然冰冻成固体的葡萄压榨并酿造的。


冰酒产量不高,因为葡萄酒种植者须冒着风险晚采收葡萄,只能等到葡萄成熟后,在零下七度长达八小时结冰,才能在12月份采收。所以冰酒是得来不易。


从采摘到酿造,温度都必须保持在零下8℃以下。因为产量较低,工艺复杂,冰酒酒香醇厚、恬美怡人,价格相对昂贵


你好,我是葡萄酒里面的异类 -「冰酒」


冰酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,温度太低或太高都会影响酒香的挥发。


冰酒的酸甜比例平衡,美味均衡,可独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕搭配。


你好,我是葡萄酒里面的异类 -「冰酒」


你好,我是葡萄酒里面的异类 -「冰酒」


冰酒上桌前要在8℃-10℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟。品酒前,禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。


你好,我是葡萄酒里面的异类 -「冰酒」


一看 : 观察颜色


首先观察冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄;酒色呈浅金黄,越清澈越显出冰酒的品质越佳。轻轻晃动酒杯,根据留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。


二闻 :闻闻酒香


在晃动酒杯之前闻一下,先轻嗅静止状态的冰酒,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来。


三尝 :品尝味道


冰酒具有丰富而独特的口感和香味,通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度。


德国冰酒以纯正性和复杂性而闻名,德国的冰酒也是其他国家冰酒的质量基准,这里的冰酒酸度足,甜度和新鲜度非常平衡。


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