冰酒（Icewine）是大自然的馈赠，是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒，是一款难得的美味佳肴。特别是冰镇过后，那种甜而不腻的感觉立马就能驱赶热气腾腾的夏日~

作为一名十足十的甜渣党，一提到甜性葡萄酒，非「贵腐」和「冰酒」莫属。毕竟在甜渣党心里，他们是如同「拉菲」、「奔富」一样神圣的存在。

冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串结冰所需要的温度就越低，因此也就越难得。所以糖度越高的冰酒等级就越高。

冰酒是口感最容易被中国人接受，适合东方人饮用，冰酒是酒里的“白雪公主”，它是在葡萄树上自然冰冻成固体的葡萄压榨并酿造的。

冰酒产量不高，因为葡萄酒种植者须冒着风险晚采收葡萄，只能等到葡萄成熟后，在零下七度长达八小时结冰，才能在12月份采收。所以冰酒是得来不易。

从采摘到酿造，温度都必须保持在零下8℃以下。因为产量较低，工艺复杂，冰酒酒香醇厚、恬美怡人，价格相对昂贵。

冰酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，温度太低或太高都会影响酒香的挥发。

冰酒的酸甜比例平衡，美味均衡，可独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕搭配。

冰酒上桌前要在8℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟。品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。

一看 : 观察颜色

首先观察冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；酒色呈浅金黄，越清澈越显出冰酒的品质越佳。轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。

二闻 ：闻闻酒香

在晃动酒杯之前闻一下，先轻嗅静止状态的冰酒，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。

三尝 ：品尝味道

冰酒具有丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度。

德国冰酒以纯正性和复杂性而闻名，德国的冰酒也是其他国家冰酒的质量基准，这里的冰酒酸度足，甜度和新鲜度非常平衡。