时值七月末，新鲜水灵的葡萄将又一次席卷水果摊。俗话说吃葡萄不吐葡萄皮，可是葡萄皮上的那层洗不掉的白霜简直要逼死强迫症。这层白霜到底是什么？吃了会死嘛？

太长不看版

天然果粉，无毒无害，想吃就吃

1、葡萄上的白霜是什么？

虽说身披白霜的葡萄看似刚经过农药的洗礼，但白霜跟农药残留并没有任何关系。仔细想想，其实这种白霜不只出现在葡萄上，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜都有一层白霜。实际上，白霜是葡萄果实在生长发育过程中分泌的蜡质，用专业术语来说是“果粉”，它是葡萄天然的“保护伞”。不仅能够防止葡萄水分蒸发，还可以帮助果实抵御紫外线和病菌侵染。说的通俗点，白霜的作用就是保湿、防晒和抗菌，这简直就是天然的护肤品嘛！

白霜的主要成分是一种叫作齐墩果酸的物质，它几乎占据了白霜总重量的60%-70%。此外，长链脂肪酸、醛、醇以及一些环状化合物和甾醇类化合物也是白霜的组成成分。根据“相似相溶”的原理，这些有机物都是不溶于水的，用清水洗涤自然是清洗不掉。

2、白霜对人体有害吗？

白霜中包含这么多看不懂的有机物，用水也清洗不掉……这玩意到底能不能吃啊？答案只有一个：放心大胆吃！

▲齐墩果酸就是这货

有研究证明，齐墩果酸不仅不会危害人体健康，反而还具有抗 HIV、抗菌、抗癌、抗溃疡、治疗骨质疏松症等广泛的药理作用和生物活性。在针对抗糖尿病、抗炎活性和抗肿瘤活性的结构修饰研究中, 齐墩果酸被证明是一个极具有前途的先导化合物。具有如此神奇功效的白霜，你还舍得再洗掉它吗？

再联想到葡萄皮中含有的大量多酚类物质，原来，吃葡萄不吐葡萄皮真是大智慧啊！

快跟我一起吃葡萄！

参考文献：

[1]孔潇艺. 食材上的天然白霜究竟是啥东西[J]. 农家参谋,2016,(10):39.

[2]唐初,陈玉,柏舜,杨光忠. 齐墩果酸的结构修饰与生物活性研究进展[J]. 有机化学,2013,(01):46-65.