在说到葡萄酒的时候，可以能按干度或甜度对赤霞珠和梅洛这样的红酒进行排名吗?

这似乎是一个非常简单的问题，但它有一个非常复杂的答案。类似的一个问题是:“长相思和霞多丽哪个更甜?”回答是，这两种葡萄都可以制成各种风格的葡萄酒，而且绝大多数都不是甜的。但最终，大多数长相思给人的感觉可能会比大多数霞多丽(chardonnay)更瘦、更清爽、更草本。

典型的梅洛甜度与典型的赤霞珠甜度几乎相同:几乎没有甜度。大多数时候，酿酒师会将葡萄发酵，直到葡萄中几乎所有的糖都转化为酒精。

当然，有很多原因可以解释为什么一种酒尝起来比另一种更甜。生长在温暖气候或温暖年份的葡萄比生长在凉爽气候或凉爽年份的葡萄更成熟。其他的变量取决于葡萄的采摘时间，不同的酿酒方法使葡萄的果香更多(或更少)，以及葡萄酒的酸度、重量、酒精和单宁的最终混合。

根据红色的重量和粗细度来分类会更有帮助。单宁可能是这里最大的变量。红葡萄酒与葡萄皮和种子有很多接触，这就是单宁的皱缩和干燥感的来源。单宁肯定会影响你对葡萄酒果味和甜味的感知。当然，必须明确的是，在酿酒过程中有很多决定会影响到葡萄酒中单宁的含量，尤其是橡木桶，它也会传递单宁。两款梅洛的单宁含量不一样，但一般来说，它们的单宁含量会比赤霞珠少。

所以，最大胆、最大的红葡萄酒包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、丹娜(Tannat)和小希拉(Petite Sirah)。接下来是西拉、马尔贝克和仙粉黛。梅洛(merlot)、巴贝拉(Barberas)和歌海娜(grenache)被认为是酒体更浓郁的红葡萄酒，而最清淡的红葡萄酒通常是嘉美(Gamay)和黑皮诺(Pinot Noir)。