反渗透对葡萄酒有什么影响?

反渗透(或“RO”)是一种特殊类型的过滤。葡萄酒要经过一个非常精细的过滤器，水和乙醇也要通过，葡萄酒中某些形式的酸也是如此。但葡萄酒的大部分成分，如单宁和构成色素、风味和香气的成分，都被留下了。

接下来会发生什么取决于反渗透程序的预期目的。通常将水和酒精的溶液蒸馏以分离两者，然后去除一些酒精，然后将所有元素(包括过滤掉的色素和风味成分)重新组合在一起。另一个用途是减少水的用量来浓缩味道。该工艺也被用于减少葡萄酒中的酒精度、挥发性酸度和烟熏味。

我们的理解是，构成葡萄酒风味和香气的所有物质都不会通过过滤器，但RO的全部目的肯定是改变葡萄酒的特征。这听起来像是一些疯狂的科学家的东西，但反渗透技术被用于其他行业，比如水净化和海水淡化，甚至在制作枫糖浆之前浓缩树液。