为什么对葡萄酒香气的描述与对其风味的描述不同?要知道很多味道都是在酿酒过程中产生的分子化合物的产物。所以如果有一种化合物能让霞多丽酒尝起来像梨或苹果，难道它不也能给酒带来那种香气吗?为什么它闻起来像一种水果，吃起来却像另一种水果?

好问题!让我们先来看看我们的嗅觉和味觉。当谈到我们如何感知气味时，我们的鼻腔里有数百个嗅觉感受器，人类的鼻子可以区分1万到1万亿种不同的气味。这是很多。与此同时，我们的味蕾会品尝到甜、咸、苦、酸和咸的基本味道，以及它们的各种组合。当然，我们的嗅觉会影响我们的味觉。任何鼻塞的人都可以证明这一点。

因为味觉和嗅觉都使用不同的化学过程，所以你可能会尝到你闻不到的东西，反之亦然。当涉及到葡萄酒时，情况就更加复杂了，因为我们品尝和闻到的不仅仅是我们遇到的酯类或风味分子，还有葡萄酒的其他元素，如酸、单宁、酒精和糖。葡萄酒的温度和我们使用的玻璃器皿也会影响葡萄酒的气味和味道。

假设你闻到一种白葡萄酒，它确实有水果的味道，充满了梨的味道，但它的酸含量很低，而且很热——这些水果的味道会变淡。相反，在塑料杯中饮用的复杂红酒不会像在合适的葡萄酒杯中那样芳香，但浆果的味道可能会很好。