人无名无以立世,酒无名无以入市,葡萄酒更是亦然。从葡萄种植、采摘到酿酒制作,陈酿发酵,装瓶上市,每瓶葡萄酒都有其独特的生命,而葡萄酒标正是其“生命特征”的外在显示。
葡萄酒标,不仅是产品包装,更具有深厚的文化底蕴,比如:旧世界葡萄酒标有的采用酒庄标志性建筑,有的采用家族徽章,还有的使用世界级画匠的著作,艺术画作为葡萄酒标,这曾在法国波尔多地区轰动一时,甚至有些艺术爱好者为了收集葡萄酒标而进行购买。
相比旧世界葡萄酒的酒标,新世界葡萄酒标更灵活,更具现代化,比如,澳洲葡萄酒商曾经开发邮票系列的葡萄酒标,既醒目大方,又在一定程度上改变了消费者对葡萄酒的原始认知。
其实,新旧世界葡萄酒标最大的区别在于“原产地的内涵范围以及一些词汇的概念意义”,具体可以从以下这六个方面来细看:
1.葡萄酒标的产区(Region)
不同地区、不同气候,适合生长不同类型的葡萄,形成的葡萄酒产区有不同的特色。葡萄酒标上标注产区,不仅能突出葡萄酒的特征,还能识别出不同类型、不同品质的葡萄酒。一般而言,旧世界葡萄酒的酒标上会用稍大一些字体突出较为著名的葡萄酒产区,比如,法国的AOC、意大利的DOGG等;新世界葡萄酒没有严苛的等级划分,但也会在酒标上突出葡萄酒产区,比如,美国的Napa Valley、澳洲的Clare Valley、智利的Central Valley等。
2.葡萄酒标的生产商(Producer)
不同的葡萄酒生产商有不同的酿酒师,酿酒工艺会有一定差别,生产出的葡萄酒品质自然不同。旧世界葡萄酒有不同的分级制度,不同的酒庄、不同等级的葡萄园生产不同类型的葡萄酒,比如,法国勃艮第(Burgundy)葡萄酒由特级园(Grand Cru)和一级园(Premier Cru)之分;新世界葡萄酒不像旧世界那样进行分级,但也会在酒标上进行标注,比如,美国和澳洲等国家的葡萄酒生产商会在酒标显眼位置进行标注,也或许会在酒瓶的顶部或底部进行一小段文字介绍。
3.葡萄酒标的葡萄品种(Variety)
不同的酿酒葡萄品种制成不同口感、不同色泽、不同类型的葡萄酒。新旧世界葡萄酒标对葡萄品种的差别,主要是由于历史和产区分级的原因,旧世界某个产区只种植特定葡萄品种,因此,只酿造这种葡萄酒,故在旧世界葡萄酒的酒标中,你会看到葡萄酒的产区,但看不到酿酒葡萄品种,这相对委婉含蓄,需要爱酒人士对葡萄酒产区有深入认识;而新世界葡萄酒产区,没有特定的分级,相对活泼直接,一般都会在葡萄酒标上直接标注相应的葡萄品种。
4.葡萄酒标的酒精度(ABV)
葡萄酒中的酒精,不仅能很好的均衡其单宁和糖分,还能让葡萄酒呈现不同的酒体,比如,酒精度低于12.5%的葡萄酒,大体轻盈;高于13.5%的葡萄酒大体饱满。因此,无论葡萄酒新旧世界都会在酒标中明确标示对应的酒精度。一般而言,酒精度越高,口感会更浓郁,但白葡萄酒的酒精度会略低些。
5.葡萄酒标的装瓶信息(Estate Bottled Wine)
不同酒庄有不同的规模,有不同的生产线,有的在其它地方进行装瓶,有的在酒庄内完成装瓶。一般在酒庄内完成装瓶的葡萄酒更有品质保障,也会在葡萄酒标上进行标注。例如:
旧世界葡萄酒的装瓶信息在酒标上显示为:
- Mis en Bouteille au Château
- Mis en Bouteille a la Propriete
- Mis en Bouteille au domaine.
- Embotellat a la Propietat (Spain)
- Imbottigliato all’origine (Italy)
- Erzeugerabfüllung (Germany)
新世界葡萄酒的装瓶信息在酒标上显示为:
- Estata Bottled
6.葡萄酒标的年份(Vintage)
由于不同年份有不同的气候条件,收获不同产量、不同的酸度、不同质量的葡萄,因此,酿造的葡萄酒品质不同。因此,葡萄酒标的年份,一般是指酿造葡萄酒采收的年份。葡萄酒的年份通常也是葡萄酒的酒龄,有时在正标,有时在背标,有时在葡萄酒瓶上会有独立标签来标明年份。但随着新世界不断研发精进种植技术和酿酒工艺,很多葡萄酒商在尽最大努力减少不同年份的葡萄酒差异。
但相较于具有珍藏或陈酿价值的葡萄酒,不同年份的葡萄酒还是有一定区别。大家在购买过程中,可以根据自己的需求进行合理化的选择。