今年入夏以来，全国上下都在经历着“史上最热夏天”，各地群众直呼“热哭了”。酷热难耐的时候，冰镇葡萄酒的优势就体现出来了。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

这个季节，大部分人会选择喝白葡萄酒和桃红葡萄酒，殊不知冰镇过后的红葡萄酒，也别有一番滋味。

在这炎炎夏日，我们大可体验一下冰镇红葡萄酒的魅力！

你应该听过类似的说法：“红葡萄酒不能冰镇，常温喝味道最好。”然而，这样的说法是片面的。

其实，那些酸度较高、酒精度较低、单宁轻柔、果味充沛，而且没有受太多橡木桶影响的红葡萄酒，都可以冰镇一下再喝。

当我们把这类酒冰镇到10-15°C左右时，更能突出它们的酸爽多汁，特别适合夏天，大口大口喝也不会有负担。

总的来说，酒体轻盈、风格清爽宜人的红葡萄酒，都可以尝试充分冰镇后再品尝。

至于为什么单宁多、橡木桶气息浓重的红葡萄酒，不适合温度太低时喝，原因是低温会让单宁和橡木桶风味变得格外突兀，容易掩盖了其他风味和层次。

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到底哪些红葡萄酒适合夏天冰镇饮用呢？

具体来说，来自法国勃艮第（Bourgogne）产区的黑皮诺（Pinot Noir）、博若莱（Beaujolais）产区的佳美（Gamay），还有意大利皮埃蒙特（Piemonte）产区的巴贝拉（Barbera）和多赛托（Dolcetto）等等风格相近的红葡萄酒均可，大家可以去寻找一下。

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想象一下，当你在家里聚餐或者露营烧烤的时候，肯定少不了调味霸道的各式肉菜。

这时，一杯冰镇过后、透着凉意的清爽干红，绝对是炎炎夏日里最百搭的配餐饮料。

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手上有了适合冰镇的葡萄酒，但万一情况紧急，马上就要开瓶喝了怎么办？

下面就教你3个短时间内快速冰镇葡萄酒的“绝招”，让你立享夏日清凉。

1.冰桶是首选

想要快速冰镇，首选的工具当然是冰桶。正确的做法是按1:1的比例加入冰块和水，高度大概加到冰桶容量的3/4。

冰在水中的融化速度更快，这样的降温效果会更好。实在没有专业的冰桶，也可以用便携式的塑料冰酒袋。

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2.往冰水里加盐

倘若你还想进一步加快葡萄酒冰镇的速度，尤其是在冰镇香槟、起泡酒时，可以往冰水中加入食用盐。每1升的冰水，对应1汤匙的盐。

加之前建议先把盐溶解在温水里，再加到冰水中，以免冰水温度太低，食用盐难溶解。这种方法既安全又快速，配合上适当的搅动，让冰水循环，还能加速冷却。

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3.巧用冰箱冷冻层

实在没有容器来装冰水，用冰箱冷冻层也可以临时应急。

红葡萄酒在冷冻层中达到适饮温度需要10-20分钟，白葡萄酒和起泡酒需要30-40分钟。冷冻前，可以用湿布或湿纸巾包裹酒瓶，这样冰镇的速度会更快。

过程中，切记要把控好时间，避免温度过低，导致酒液结冰，出现涨塞甚至酒瓶破裂的风险。

下次朋友聚会或者独自小酌时，不妨尝试着冰镇上一瓶葡萄酒，过一个清凉冰爽的夏天吧！

本文由富隆酒业美酒学院编辑

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