单宁是一个难以理解的概念。简单地说，它们是在葡萄酒中发现的一种化合物，能让你口干，但它们的作用远不止于此。单宁存在于葡萄的果皮、种子和茎中，也存在于葡萄酒陈酿的橡木桶中，除了产生干燥的感觉外，它们还能在葡萄酒陈酿过程中保护葡萄酒，为葡萄酒增添微妙和深度。虽然所有的红酒都有一些单宁，但有些红酒的单宁含量比其他的要高，正是这些红酒能让你更容易地了解单宁是什么，以及你是否喜欢它们。

年轻左岸波尔多

波尔多左岸是国王赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的诞生地，赤霞珠是最常与单宁联系在一起的葡萄之一，虽然世界各地种植的赤霞珠都含有单宁，但要体验赤霞珠的单宁，没有比品尝该地区左岸年轻的波尔多葡萄酒更好的方法了。年轻时，波尔多的单宁是如此强烈，在你嘴里的白垩是明确无误的。这使得左岸波尔多在这个年龄很难喝，但也是为什么它在更长的时间里如此美味。随着年份的增长，波尔多葡萄酒的单宁变得更加柔顺，这就是为什么陈年葡萄酒可以卖到世界上最高的价格。

有趣的事实:如果你想喝更年轻的波尔多葡萄酒，那就从右岸买一瓶吧。由于梅洛是主要的葡萄品种，这款酒即使在年轻时也很柔顺。

丹魄:

丹魄(最常见于里奥哈)虽然含有大量的酸度，但它也含有大量的单宁，这些单宁来自于浆果本身，以及珍藏级和特级珍藏级在装瓶前存放两年以上的橡木。如果你想了解橡木是如何影响单宁的，那就拿一瓶Cosecha Rioja和一瓶Reserva Rioja。前者根本没见过橡树，后者至少有两年了。这是一件极客的事情，但真的很有趣。

内比奥罗

用来酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴雷斯科(Barbaresco)的内比奥罗(Nebbiolo)是一种单宁酸强劲的葡萄，由于其强度，它们实际上可以被称为“紧致”，酸度也很高。这使得内比奥罗成为另一种随着时间的推移比年轻时更好的葡萄。

桑娇维塞

他们不会无缘无故地称这种葡萄酿制的葡萄酒为“尘土”。拿起一瓶布鲁奈罗或基安蒂，你很快就会发现单宁是如何帮助创造出浓郁而质朴的葡萄酒的。

丹娜

这个名字说明了一切，以这种浆果中巨大的单宁命名，Tannat酿造的葡萄酒都是关于这种化合物的。如果你真的想了解单宁的含义，这款酒是你应该找的。