慕合怀特是最古老的葡萄酒之一，似乎是在两千多年前由腓尼基人引入西班牙的。最初，瓦伦西亚周围地区是这种葡萄酒的中心，但随着时间的推移，这种葡萄酒的种植扩展到了法国，特别是普罗旺斯和罗纳河谷。“根瘤蚜”大流行摧毁了慕合怀特葡萄树，这促使葡萄种植转移到美国和澳大利亚。

种植在法国Bandol地区的葡萄没有受到“根瘤蚜”的破坏，因为该地区主要是沙质土壤，这抑制了这种疾病的扩散。令人遗憾的是，西班牙生产者在1989年再次遭受这种疾病的袭击，但后来恢复了健康，西班牙仍然是慕合怀特的最大生产国。

独特的葡萄

这是一款酒体浓郁的红葡萄酒，由独特的黑葡萄酿造而成。它生长在法国，特别是在罗纳河谷南部，那里气候温暖，适合这种葡萄。在西班牙，这种品种被称为Monastrell，而在美国和澳大利亚，这种酒被称为Mataro。虽然慕合怀特可以作为单一品种的葡萄酒，但它在与西拉(Syrah)、Cinsault和歌海娜(Grenache)混合时发挥着关键作用。

慕合怀特的特点包括成熟晚、萌芽晚的特点，使其具有浓郁的黑莓风味，并伴有大量的酸性基础。葡萄藤喜欢阳光充足的斜坡，但也需要大量的水来发展它们旺盛的生长。果实串由紧串的深色和厚皮葡萄组成，容易受到霉菌的攻击。

由于旺盛的树冠生长和葡萄对充足阳光的需求，慕合怀特葡萄树需要大量的修剪。

由于西班牙出产的葡萄酒质量低劣，法国人一度对这种葡萄酒颇为苛刻，于是给它起了个名字叫“掐狗者”。令人高兴的是，近年来慕合怀特的质量有了显著提高。