Sforzato di Valtellina（或 Sfursat di Valtellina）是意大利北部伦巴第大区 Valtellina 区以内比奥罗葡萄品种为基础的强力红葡萄酒的 DOCG 称谓。 这是该国众多的passito葡萄酒之一，由部分干燥的葡萄制成。不过，大多数passito风格是甜的，而Sforzato是干的。这与威尼托著名的Amarone della Valpolicella非常一致。

葡萄酒

经典的Sforzato di Valtellina酒体饱满，酒精含量高，味道丰富。它提供了复杂的甜香料(甘草，丁香和肉桂)，炖李子，李子和葡萄干的香味。焦油和玫瑰的味道泄露了主要成分。就像在意大利经常发生的那样，一个当地的名字是用来指代一个广泛种植的品种。在这个葡萄酒产区，内比奥罗被称为奇亚文纳斯卡（Chiavennasca）。

酿造

术语Sforzato(或Sfursat)是从传统的forzatura delle uve的方法衍生出来的。这被翻译成“强迫葡萄”-通过干燥葡萄获得更高的酒精和更高的糖浓度。

只有最好的葡萄被选为Sforzato生产。任何腐烂或损坏的浆果必须去除，因为干燥过程只会集中其缺陷。

整串葡萄放在通风良好的地窖中的草垫上（借助该地区的短风）。 它们在这里待了三四个月，每个浆果的重量减少了大约 40%。 这主要是由于水分蒸发，浓缩了葡萄的天然糖分。这就把果汁变成了一种更像甜糖浆的东西。

发酵后，葡萄酒在木桶和瓶子中经过两年的成熟。其结果是一种浓郁浓郁的红酒，浓度极高，酒精含量约为14.5%。一些酿酒师最近在酿造过程中引入了更小的橡木桶，使得这些葡萄酒的深度和复杂性更高。