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格鲁吉亚 梅斯蒂亚

　　格鲁吉亚的红酒一个字“值“。

　　提到红酒，我们不得不提的是格鲁吉亚的红酒，其实格鲁吉亚的红酒它的历史也是很悠久的，而且格鲁吉亚是斯大林的故乡，从而格鲁吉亚红酒是前苏联时期的国宴酒，更是当时的贵族用酒，从而格鲁吉亚的红酒当时的地位那可是非常的高，再加上深厚多彩的饮酒文化源远流长，从而让格鲁吉亚的红酒远近闻名。

　　　　　　如果你懂葡萄酒，那就应该去喝格鲁吉亚红酒，格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地，1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现：这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄，是人类历史上最古老的品种!由此证明格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。

　　陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。生产葡萄酒时需要将陶罐埋入土中，只将口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常温下发酵和保存，并使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。这样酿制的葡萄酒不管甜或不甜，单宁含量都相当高。　　基本过程　　A. 除梗:所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。　　B. 破碎:将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。　　C. 发酵:在破碎的葡萄放入格鲁吉亚特有的奎孚瑞中经过发酵。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。　　D. 榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。　　E. 发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。　　F. 除渣:发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。　　G. 熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。　　H. 装瓶:熟成后即可装瓶。

梅斯蒂亚（Mestia）【格鲁吉亚红酒】想见你阿拉扎尼半甜葡萄酒入门级情侣款