上夜丘产区位于法国勃艮第著名的金丘产区的西侧，也就是夜丘和伯恩丘的西侧。该地区是一片连绵的丘陵，北部就是上夜丘，而南部就是与之对应的上伯恩丘。

上夜丘法定产区AOC始于1961年，被视为夜丘的后花园，产区呈现零星区块散落在勃艮第的精华区"夜丘"的西侧，因为造山运动产生的许多丘陵地型，上夜丘的海拔偏高一点(约300~400米)，土壤结构与金丘类似。

由于上夜丘的海拔较高，气温更加凉爽，因此，这里的葡萄比夜丘的晚熟一点。上夜丘的红葡萄酒酒体显得更为苗条纤细，表现出明显的草莓香气，樱桃、甘草或一点紫罗兰香气，酒款成熟后单宁也会表现非常圆润，酒体适宜。​

​该酒款的黑皮诺葡萄皆来自刺柏园地块。刺柏园位于夜圣乔治村附近，酒款获得有ji农业认证。葡萄园陡峭，种植在黏土石灰岩土壤上。葡萄藤的平均树龄在 25 至 35 年之间。​

葡萄经过挑选并去梗。使用刺柏园地块的天然酵母在酒桶中自然发酵约 3 周，每天淋皮。装瓶前在橡木桶中陈酿 12 个月（20% 新桶）。刺柏园黑皮诺葡萄酒强在能随着时间的推移变得更加复杂。在2021年Concours Mondial des Féminalise大赛中，这款勃艮第上夜丘产区的刺柏园2019获得金奖！

于德洛酒庄Domaine Patrick Hudelot（简称DPH酒庄）是法国勃艮第上夜丘的名庄。1950 年DPH酒庄种植下Di一批葡萄树，在1960年代开始扩张葡萄园面积。如今酒庄的葡萄园面积达22公顷，这在上夜丘产区是数一数二的。