在葡萄酒展上面常常可以看见有买家拿着一杯酒在端详端详再端详，看半天之后说这酒有大酒风范，颜色深，好酒好酒！接着还煞有其事地看看酒塞，酒塞和酒液的接触面颜色同样很深，说这酒真的不错，看酒塞颜色，真的是一款好酒。

· 按照这位买酒的“理论”，真的是酒色深就等于好酒吗？

· 左边的酒比右边的好？ ·

· 底部的酒塞封存的酒比顶部的要好？ ·

i我们还是来啰嗦两句葡萄酒的颜色分类吧

葡萄酒的分类按照颜色分，有白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒三类。白葡萄酒的原料可以是白葡萄也可以是红葡萄（将红葡萄的轻柔榨汁后用其果汁酿造即可）；桃红葡萄酒的颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，酿造的方法有多种，但是必须要有红葡萄参与（要不然红酒的颜色哪里来？）；红葡萄酒必须由红葡萄酿造而成，其红色来自于葡萄皮，也只有葡萄皮有红颜，果肉、果汁和葡萄籽、甚至葡萄梗都不能给葡萄酒酒体提供颜色。所以我们看白葡萄酒颜色来自于葡萄汁、红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。

· 葡萄酒按照颜色分 白葡萄酒 桃红葡萄酒 红葡萄酒 ·

？白葡萄酒的颜色是否越深越好

白葡萄酒常见的颜色有以下这么多，单独一杯拿出来，可能会觉得颜色都差不多，但是摆放在一起便能分清楚颜色的深浅。白葡萄酒为何有不同的颜色，从干型和非干型来讨论，干型白葡萄酒的酒龄浅，通常会表现出夹带绿色的淡黄色，因为尚浅的酒液还带着化学性质不稳定的叶绿素，叶绿素在2~3年的瓶陈之后会分解，接着酒液中的酚类物质增多，便表现出酒中绿色调褪去，黄色色调加深的情况。如果是有一定残糖量的白葡萄酒，则会随着酒体残糖的增加而呈现出更深的黄色。

· “好色”的白葡萄酒 ·

红酒的酒色来自于葡萄果皮。所以浸皮发酵是酿造红葡萄酒所必须进行的环节。通过用酒精的浸渍能萃取葡萄皮的香气物质、单宁和颜色。所以红酒酒体的颜色只能来自于葡萄皮。那么会不会某个葡萄品种皮厚一点，酒体颜色就会深一点，皮薄一点，酒体颜色就会浅一点？你的疑问是对的，确实就是这样！以波尔多的葡萄品种为例，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比梅洛（Merlot）的葡萄皮要厚，所以一般来说赤霞珠葡萄酒的酒色比梅洛葡萄酒的酒色要深哟（盲品这2款葡萄酒品种的红酒常靠这个方法来判断区分）。如果从相同的葡萄品种酿造成酒角度来看，炎热地区的葡萄酒颜色比温暖或者凉爽地区的酒色要深，因为种植地区太热了，葡萄很成熟，都被热红了脸，所以通常会出现澳大利亚的梅洛葡萄酒颜色比法国、意大利梅洛葡萄酒的颜色要深的情况，但这不是必然的，因为凡事都有例外。

· 梅洛Merlot的酒色（图片来自WineFolly）·

· 赤霞珠Cabernet Sauvignon的酒色（图片来自WineFolly）·

即便是同一个酒庄相同葡萄品种的酿造，也会有不同的酒色，因为年份不同。浅龄的红葡萄酒酒色主要以紫红色为主，因为有不稳定的花青素存在。随着瓶陈时间越来越长，则花青素分解、酚类物质增多，所以酒体颜色由紫红色过度到棕红色甚至红橙色。

以上的情况，涉及葡萄酒颜色深浅的因素有酒体残糖的多少、葡萄品种之间的区别、葡萄种植地区、酒龄深浅等，没有半毛钱提到酒质和酒价方面。

众所周知法国-勃艮第（Bourgogne）有着世界上最贵的葡萄酒，其主要的葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir），其品种颜色浅，酿造成酒后的酒体颜色也是很浅的，一杯好的黑皮诺红酒是可以通过倾斜杯子透过酒体来看报纸。我们都知道法国-西南产区（Sud Ouest）的卡奥尔（Cahors）黑酒是采用马尔贝克（Malbec）通过加热葡萄汁来浸渍葡萄皮进行酿造的酒款，马尔贝克君本身葡萄皮厚，颜色深，通过这种酿造发酿成的酒颜色深红至黑色。从颜色上卡奥尔的黑酒能甩勃艮第特级园的葡萄酒几条街，但从酒质甚至价格上来看，勃艮第特级园的葡萄酒能甩卡奥尔黑酒好几个国家。

· 黑皮诺Pinot Noir酒色（图片来源网络） ·

· 卡奥尔地区马尔贝克Cahors Malbec酒色（图片来源网络）·

酒色是葡萄酒品种在酒体的体现，可以初步分辨可能是哪个范畴的葡萄品种，可能是哪个地区种植的葡萄，可能是新酒还是老酒，但真的无法透过只看酒色就能判断出酒是好酒还是一般的葡萄酒。还是根据品鉴葡萄酒的步骤来判断酒的方方面面最后才下结论，这样才不会贻笑大方。

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