总体而言，要根据这瓶酒的年纪来确定侍酒方法。一般来说，如果是一瓶10-15年的酒，并不需要特别对待。但是如果是一瓶已经可以进入“受人尊敬”阶段的老酒，那就必须小心以待了。

---首先要小心地以45°角拿持酒瓶，以避免搅浑已经在底部沉睡的沉淀物。

---然后在开瓶阶段，请务必小心翼翼，以防木塞断裂而掉入酒液影响酒质。

---关于是否需要滗酒

1、万一酒瓶中存在令人不愉悦的酒泥或酒渣，可以进行该环节。但是，请务必动作轻柔。

2、如果不存在这些沉淀物，那就请尽量避免滗酒。同时，应该避免将入大肚醒酒器进行醒酒，因为陈年老葡萄酒的芳香极其脆弱，一旦将其按正常步骤进行醒酒，轻则失去香气，重则影响口感，甚至毁了这瓶好酒。

---最后，应该注意温度。一瓶老酒的侍酒温度应该比年轻的年份酒要高。就波尔多红葡萄酒而言，差不多可以在18℃。