中国人更加偏爱红葡萄酒

不管是各大餐厅还是家里，大家都比较喜欢喝点红葡萄酒，如果按照颜色来分，葡萄酒有白葡萄酒、桃红葡萄酒、还有红葡萄酒，在中国为什么红葡萄酒就比较受宠呢？

葡萄酒富含各种物质，其中酸是比较常见的了，尤其是在白葡萄酒中比较明显，酸度是葡萄酒的骨架和灵魂，大家一想到酸味最直接的表现可能就是流口水。足够的酸度让酒充满活力和新鲜，如果达不到的话，就会显得口感淡薄无力，像雷司令、长相思都是高酸的白葡萄品种。红葡萄中的酸度通常表现更为柔和，是因为红酒中含有较多的乳酸，酸度也可以让酒具有更加的陈年潜力。为什么红葡萄酒中的乳酸我们更加喜欢呢？这与我们的饮食习惯还是有关系的。

葡萄酒的酸可以分为尖锐的和柔和的，像青苹果、青柠檬酸就是比较尖锐的，而乳酸就是比较柔和的。像我们中国人主要以粮食为主，例如北方人发面蒸馒头时用面引子，馒头发酵时就会产生比较柔和的酸。南方人有喝黄酒的习惯，而黄酒制作的第一道工序就是乳酸发酵，利用大量产生的乳酸来抑制细菌。还有像酸菜粉丝汤，酸菜鱼等等都是比较柔和的酸，像酸奶一样的乳酸则更是比较受欢迎了。正因为有了这么多饮食的影响，我们在选葡萄酒的时间也会喜欢比较柔和的乳酸发酵的红葡萄酒来配中餐。这就是中国人喝富含乳酸的红葡萄酒的比例高于西方人的主要原因。

还有一点，可能是衬着烛光貌似红葡萄酒更加浪漫有情调，或许红色也比较喜庆吧。与白葡萄酒相比，正因为红葡萄酒产生柔和的乳酸，与我们食物喜好相似。总结起来就是既有外在的美感，也比较有“内涵”，所以赢得了更多人的偏爱！